Как варить яйца

22 ноября 2010

 Яйца

Существует множество методов, каждая хозяйка имеет свой, но не каждая знает что яйца нельзя активно кипятить. Это сказывается тем, что белок стает жестким, а вокруг яйца творится омерзительная серая сульфурная оболочка. Они должны спокойно побулькивать, на маленьком огне Некоторые даже заливают кипятком и настаивают.

Для яиц вкрутую воду нужно будет несколько раз менять.

Для фаршированных яиц лучше всего брать яйца которые недельку, а то и две, полежали. Так как их легче чистить и больше шансов что все получится красиво.

А для завтрака, для яиц всмятку, конечно, лучше взять самые свежие яйца.

Вареные яйца

Итак:

Время подано для больших яиц, средний вес которых 50-60 грамм.

 Метод Марты Стюарт, так любим многими:

 Поместить яйца из холодильника в кастрюле, залить холодной водой и довести до кипения. Потом снять с огня, накрыть крышкой.

Для яиц всмятку – 90 секунд – 2 мин.

Для яиц вкрутую – 10-12 мин.

После этого времени сразу, яйца окунуть в воду со льдом или же подставить под холодную проточную воду.

 Метод моего мужа, которым пользуюсь я,  и который меня еще ни разу не подвел:

 В кастрюле довести воду до кипения, положить яйца в кипящую воду. Довести до кипения, уменьшить огонь, до минимума и варить:

Для яиц всмятку 6 мин с момента кипения

Для яиц вкрутую 12 мин с момента кипения

 После этого времени сразу, яйца окунуть в воду со льдом или же подставить под холодную проточную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Вареные яйца

 Приятного аппетита!

  • Виктория, хочу поблагодарить вас за метод варки яиц с закладкой в кипяток. Желток действительно получается солнечно-жёлтым, никакой серости, портящей вид и вкус. И чистятся легче.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент