Как варить яйца пашот
ПечатьЯйца пашот, или же в мешочек, выглядят настолько интересно и на вкус неимоверно нежны. Хороший способ разнообразить Ваш кулинарный репертуар и приготовить такие яйца как дополнение к давно знакомому Вам салату, или же к рататую. А можете приготовить на завтрак шикарные яйца Бенедикт, которые уже давно добыли кулинарную славу.
Смотрите видео как варить яйца пашот:
На 1 л.воды:
2 ст. л. белого винного уксуса
1 ч.л. соли
1) Яйца должны быть свежайшие и хорошо охлажденные, так как их белок более упругий и не меньше расплывается.
2) Доведите до кипения воду в большой кастрюле.
3) Добавьте соль и уксус (они вспомогают коагуляцию белка) в количестве соответствующем количеству воды, уменьшите огонь до минимума, так чтобы вода не кипела.
4) Выбейте 1 яйцо в маленькую миску. Поднесите миску как можно ближе к воде и уверенным движением руки вылейте яйцо в воду.
Варите яйцо 2 минуты и с помощью шумовки вынимайте на тарелку. Можно варить 4 мин. и потом окунуть яйца в воду со льдом.
5) Повторите то же самое с остальными яйцами. Нужно быть очень умелым чтобы варить несколько яиц одновременно. Не рекомендую Вам этого делать, так как можете все испортить.
6) Если хотите обрежьте сильно растекшийся белок и придайте яйцам идеальную форму. (Именно так делают в ресторанах и для фотосессий в журналах)
Приятного аппетита!
Смотрите: Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
10 Апреля 2010Если говорить о яйцах, трудно представить себе блюдо более изысканное, грациозное и вкусное, чем яйца Бенедикт.
Корзинки с кальмарами и перепелиными яйцами пашот
18 Декабря 2011Оригинальная и элегантная закуска. Для корзинок с кальмарами все можно приготовить заранее, а потом как конструктор сложить:-)
Как жарить яйца
23 Ноября 2010Кажется простое дело, но не все знают как такое простое блюдо не испортить. Так позвольте же мне дать несколько советов
