Как варить яйца пашот
ПечатьЯйца пашот, или же в мешочек, выглядят настолько интересно и на вкус неимоверно нежны. Хороший способ разнообразить Ваш кулинарный репертуар и приготовить такие яйца как дополнение к давно знакомому Вам салату, или же к рататую. А можете приготовить на завтрак шикарные яйца Бенедикт, которые уже давно добыли кулинарную славу.
Смотрите видео как варить яйца пашот:
На 1 л.воды:
2 ст. л. белого винного уксуса
1 ч.л. соли
1) Яйца должны быть свежайшие и хорошо охлажденные, так как их белок более упругий и не меньше расплывается.
2) Доведите до кипения воду в большой кастрюле.
3) Добавьте соль и уксус (они вспомогают коагуляцию белка) в количестве соответствующем количеству воды, уменьшите огонь до минимума, так чтобы вода не кипела.
4) Выбейте 1 яйцо в маленькую миску. Поднесите миску как можно ближе к воде и уверенным движением руки вылейте яйцо в воду.
Варите яйцо 2 минуты и с помощью шумовки вынимайте на тарелку. Можно варить 4 мин. и потом окунуть яйца в воду со льдом.
5) Повторите то же самое с остальными яйцами. Нужно быть очень умелым чтобы варить несколько яиц одновременно. Не рекомендую Вам этого делать, так как можете все испортить.
6) Если хотите обрежьте сильно растекшийся белок и придайте яйцам идеальную форму. (Именно так делают в ресторанах и для фотосессий в журналах)
Приятного аппетита!
Смотрите: Яйца Бенедикт
Корзинки с кальмарами и перепелиными яйцами пашот
18 Декабря 2011Оригинальная и элегантная закуска. Для корзинок с кальмарами все можно приготовить заранее, а потом как конструктор сложить:-)
Как жарить яйца
23 Ноября 2010Кажется простое дело, но не все знают как такое простое блюдо не испортить. Так позвольте же мне дать несколько советов
Яйца Бенедикт
10 Апреля 2010Если говорить о яйцах, трудно представить себе блюдо более изысканное, грациозное и вкусное, чем яйца Бенедикт.
