Как приготовиться к праздникам и к приему гостей

30 марта 2014

    Как приготовиться к праздникам и к приему гостейЯ сама очень люблю принимать гостей. При чем, сам период планирования и подготовки люблю не меньше чем собственно и непосредственный прием гостей и веселье. Для меня уже давно стала чуждой идея праздновать что либо в ресторане. Мне не дает расслабиться "казенная" атмосфера и отсутствие личного контроля за тем как проходит праздник. Кроме того, атмосфера домашнего приема несомненно всегда куда душевнее ресторанного, даже если это будет самое лучшее в городе заведение.

    И так на носу праздники, Вы ждете гостей и с чего начать,  как спланировать меню, что купить, как оформить. Вот Вам несколько советов как со всем справиться и провести мероприятие как надо!

     Главное, как в большинстве сфер жизни, тщательное планирование. Если Вы все спланируете заранее, заранее начнете подготовку, все получится и может быть так, что и хозяйка/хозяин, будут наслаждаться праздником, а не изнемогать от усталости.

Как можно раньше перед праздниками:

1) Определитесь какой формат будет праздничного стола (фуршет или традиционный, дома или на природе и т.д.), в котором часу будете принимать и сколько ожидается гостей;Как приготовиться к праздникам и к приему гостей

2) Определитесь с меню. Советы о его составлении читайте ниже;

3) Проверьте достаточное ли у Вас количество нужных тарелок, фужеров, стаканов и в каком они состоянии, может надо будет что-то докупить или одолжить;

4) Проверьте в каком состоянии скатерть, если используете.

2 недели перед праздниками:

1) Приготовьте блюда которые можно предварительно приготовить и заморозить;

2) Сделайте генеральную уборку дома;

Как приготовиться к праздникам и к приему гостей3) Купите не портящие продукты и предметы необходимые для приема гостей (Алкоголь, соки, крекеры, салфетки, свечи и т.д.);

4) Завербуйте знакомых и родственников кто Вам будет помогать в приготовлениях в преддверии праздников;

5) Подберите ненавязчивую музыку которая будет звучать во время застолья. Подумайте об оформлении стола.

6) Начните заготавливать кубики льда. Они нужны не только для напитков. В приготовлении многих овощей, а также яиц пашот, для снятия шкурки с помидоров и персиков, лед также будет не лишним.

2 дни перед приемом гостей:

1) Купите все необходимые продукты, которые не утратят свою свежесть до приема гостей;

2) Начните выпекание коржей для торта, если будете печь его сами;

3) Достаньте из морозильной камеры то, что было приготовлено и замороженной ранее, также и другие замороженные продукты необходимые для приема гостей.

 За 1 день до приема гостей:

1) Сделайте уборку дома;Как приготовиться к праздникам и к приему гостей

2) Натрите до блеска бокалы и рюмки;

3) Приготовьте блюда которые можно приготовить накануне;

4)  Составьте список всех дел в день приема гостей;

5) Поставьте в холодильник напитки, которые хотите подавать в охлажденном виде.

В день приема гостей:

Как приготовиться к праздникам и к приему гостей1) Накройте стол, расставьте посуду, пускай оформление стола сразу же "уйдет с плеч";

2) Приготовьте остальные блюда;

3) Достаньте сыры из холодильника заранее, если планируете их подавать;

4) Освободите вешалку для верхней одежды, чтобы гостям было где повесить их верхнюю одежду. Также организуйте место для обуви, если ожидаете что гости будут разуваться;

5) Еще раз проверьте комнату/комнаты где будут гости, уберите что лишнее, проверьте есть ли достаточно в туалете бумаги, мыла и.т.д.;

6) Старайтесь окончить все главные работы за 1 час до прихода гостей, чтобы было время принять душ, нарядиться и десяток минут просто отдохнуть.

Как составить праздничное меню:

1) Перед тем как начать составлять список блюд которые хотите подать на приеме гостей, узнайте нет ли у кого пищевой аллергии, и учитывайте это. Также как и личные взгляды на питание гостей, кто-то может быть вегетарианцем, кто-то строго придерживаться поста или какой-то лечебной диеты, а кто-то просто по той или иной причине не употребляет того или иного продукта.Как приготовиться к праздникам и к приему гостей

2)  Прежде всего, готовьте те блюда, которые готовили уже ранее и Вам они понравились. Готовя что-то новое для приема гостей, Вы рискуете тем, что блюдо может не оправдать Ваших ожиданий, или из-за того, что готовите впервые, времени может занять больше чем ожидалось. Если хотите готовить новые блюда для приема гостей, попробуйте их приготовить заранее и лишь тогда вносить в праздничное меню.

3) Продумайте какой хотите иметь формат застолья, соответственно подбирайте блюда. В какую пору дня придут гости, какой бюджет на все мероприятие. А также подумайте о возможной тематике праздника (ужин в итальянском стиле, японском, или же вечеринка при гриле, а может сдержанный фуршетный стол с коктейлями).

Как приготовиться к праздникам и к приему гостей4) Всегда начинайте планирование с главного блюда, сделав его "гвоздем  программы" и тогда отталкиваясь от него, продумайте какие будут закуски и в каком количестве. От плотности основных блюд зависит также какой подать десерт. Если блюда были сытными, десерт должен быть легким! А если легкие, можно и тортом угостить!

Не надо закармливать гостей! Гости которые уже сыты и должны отказывать хозяевам в добавках или десертах, поверьте, чувствуют себя не менее неловко, чем хозяева, стол которых быстро опустел (По себе знаю!). Меру надо знать во всем!

5) Старайтесь чтобы блюда дополняли друг друга, чтобы блюда были разнообразны по вкусу, текстуре и консистенции. Если закуска, одна или больше,  легкая, основное блюдо может быть плотнее, а завершит все легкий десерт.

6) Продумайте не только какие блюда приготовите, но и как их будете подавать! Подача блюдаКак приготовиться к праздникам и к приему гостей не менее важна чем вкус блюд.  Даже самое простое блюдо будет эффектно выглядеть при красивой подаче и даже будет казаться вкуснее! Утрудите себя тем, что подумаете как украсить блюда, на какой посуде подать, как выложить и т.д. Крутоны к супу-пюре и несколько капель хорошего оливкового масла,  пару веточек зелени к мясу, цветной перец горошком к паштету, сушеные лепестки цветов на кексе, способны сделать из обычного блюда - изысканное.

7) Если у Вас ожидается нехватка времени в день прихода гостей, ограничьте количество теплых блюд к одному или двум. А остальные пускай будут холодными закусками и десертами, которые можно приготовить ранее. А также, включайте в меню как можно больше блюд которые можно приготовить заранее. Большинство супов, рагу, блюд из тушенного мяса становятся лишь лучше если их приготовить заранее. Заранее можно приготовить также паштеты, различные холодные закуски из маринованных овощей и рыбы.

Как приготовиться к праздникам и к приему гостей8) Всегда имейте в холодильнике резервные запасы которые можно подать, в случае если праздник затянулся. Спасут ситуацию 2-3 вида сыров, крекеры, различные тапенады домашней работы, оливки, орехи, маринованные грибы и огурцы.

9) Когда определились с блюдами в меню, начертите себе план работ по их приготовлению. Распишите что и когда надо купить, сделать, доделать. Заранее можно приготовить не только сами блюда, но и составные блюд которые сложите вместе уже в день приема. Заранее можно приготовить также крутоны, заправки для салатов, обжарить орехи. Также все травы и салатную зелень помойте заранее.

10) При планировании учитывайте также время года, стараясь использовать продукты, которые в сезоне, они всегда вкуснее и дешевле.Как приготовиться к праздникам и к приему гостей

11) Не лишним будет и какой-то коктейль для приветствия гостей, который сразу же разрядит настроит на приятный лад и сделает ожидание прихода остальных гостей куда приятней!

Сколько чего надо на 1-го человека:

Супы: 250 мл

Мясо: 150-200 грамм (Если у Вас будет не только основное блюдо, а и 2-3 закуски, 150 грамм мяса вполне хватит)

Рыба: 175 грамм

Рис или макароны: 50 грамм (вес сухого продукта)

Хлеб: 100 грамм

Сыр и мясная нарезка: 50 грамм

Овощи: 200 грамм

Фрукты: 200 грамм

Мороженное: около 200 грамм

    Что касается напитков, чем больше их тем лучше. К счастью как и вода, так и соки не являются скоропортящимися продуктами, то же касается и алкогольных напитков.  Тем более что люди пьют по разному, есть компании где только символически, а есть такие где пока из под стола на четырех не начнешь вылезать, конца не будет. Так что ориентируйтесь по аппетитам компании.

Пример меню универсального праздничного ужина:

Как приготовиться к праздникам и к приему гостейВеррины: закуска праздник родом из Франции

Салат из языка с соусом из тунца (язык и соус можно приготовить заранее)

Деликатный паштет из телячьей печени с крекерами и соленостями (паштет можно приготовить заранее)

Отменный ростбиф

Сливочный соус с хреном (соус можно приготовить заранее лишь перед подачей добавить свежие травы)

Картофель-гармошка с розмарином

Мороженное с ромом и сухофруктами (можно и нужно приготовить заранее)

     Вот пример гармоничного меню во вкусовом плане, которое также сбалансированно по времени приготовления, ведь много чего можно приготовить заранее не лишая гостей удовольствия вкушать и блюда с пылу жару. Отталкиваясь от предложенного меню, Вы можете создавать свои, ориентируясь на сезон, бюджет и количество времени, а также тематику и повод мероприятия.

     Надеюсь мне получилось хоть немного разложить все по полкам. Хоть наверное,  в творческом порыве забыла о чем-то. Тогда еще допишу. В планах также написать не одну Как приготовиться к праздникам и к приему гостейстатью о конкретных сезонных приготовлениях к праздникам или же к мероприятиям с особой тематикой. Но  на все нужно время, так как писать бездумно без сбора и анализа информации и вдохновения я не умею, и на сегодня что это все.

    Чтобы хорошо принять гостей, не надо особых навыков, надо лишь все хорошо продумать и спланировать заранее!

    Если у Вас возникнут вопросы по данной теме, как всегда спрашивайте, я как всегда, с радостью отвечу!

     Только, пожалуйста без просьб сложить меню на 12 человек ко дню рождения мужа на послезавтра. Я не складываю меню, не подбираю вкусных салатов и десертов, для меня все мои блюда вкусные, и свое время я очень ценю, при всем моем уважении к читателям. И поверьте, таких нескромных просьб поступает очень много, слишком много чтобы я них могла даже отказом ответить. Спасибо всем за понимание!

Удачи Вам, веселых праздников и вдохновения!!

Смотри также
  • Здравствуйте) я совсем недавно обнаружила Ваш сайт, это просто находка!!! У Вас такие шикарные рецепты и всё с душой описано, спасибо Вам за труды!!! У меня вопрос. Если брать в пример Ваше меню для праздничного ужина, то как в один день приготовить ростбиф и картофель-гармошкой, чтобы всё было с пылу с жару?) ведь для приготовления требуется разная температура
  • Здравствуйте! Спасибо большое! Мне очень очень приятно! Что касается приготовления, просто как только достали ростбиф, который должен обязательно "отдохнуть", сразу же вставляете картофель, он запекается около 30 минут. Минут 20 - это время отдыха среднего размера ростбифа, что обязательно, чтобы он был сочным и нежным. (Можно накрыть его фольгой для этого, подробней описано все в рецепте) И после отдыха, пока накрываете на стол, пока все усядутся, подаете картофель прямо с духовки. Веселых и светлых праздников Вам!
  • Спасибо большое за ответ, сейчас уже думаю, что глупый вопрос)) Желаю Вам творческих успехов, постоянного вдохновения и новых гастрономических путешествий))
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент