Zupa z drobiowych podrobów z grzybami
Składniki
- 2 stołowe łyżki masła
- 4 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 1 średnia marchewka, zetrzeć na tarce
- 2 średnie cebule, posiekać
- 300 g drobiowych serc
- 300 g drobiowych żołądków
- 200 g drobiowej wątróbki
- 250 g grzybów (u mnie borowiki), grubo posiekać
- 2 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 1,5 l wody
- 2 stołowe łyżki ziarnistej musztardy
- 200 ml śmietanki 30%
- Sól do smaku
- Czarny mielony pieprz
- Natka pietruszki do podania, posiekać
1) Ze wszystkich podrobów usunąć tłuszcz i błony. Większe podroby pokroić na mniejsze części, tylko tak, żeby nie powstały zbyt małe kawałki. Podroby znacznie się zmniejszą podczas przygotowania.
2) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny i masło. Dodać cebulę i marchew i dusić aż cebula zmięknie.
3) Dodać grzyby, posolić i dobrze wymieszać. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby zaczną puszczać sok.
4) Wlać wodę, dodać serca i żołądki, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 20 minut, można częściowo przykryć pokrywką. Dodać ziemniaki, dodatkowo posolić do smaku i gotować jeszcze przez 20 minut lub dłużej, aż do miękkości serc i żołądków.
5) Dodać kawałki wątróbki, śmietankę i musztardę.
Doprowadzić wszystko razem wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, doprawić czarnym pieprzem, zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut "zgryźć się."
6) Zupę podawać na gorąco, posypując każdy talerz szczodrą porcją pietruszki.
Smacznego!