PodrobyGrzybyPozostałe zupy

Zupa z drobiowych podrobów z grzybami

5-6 porcji:

Składniki

  • 2 stołowe łyżki masła
  • 4 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 1 średnia marchewka, zetrzeć na tarce
  • 2 średnie cebule, posiekać
  • 300 g drobiowych serc
  • 300 g drobiowych żołądków
  • 200 g drobiowej wątróbki
  • 250 g grzybów (u mnie borowiki), grubo posiekać
  • 2 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
  • 1,5 l wody
  • 2 stołowe łyżki ziarnistej musztardy
  • 200 ml śmietanki 30%
  • Sól do smaku
  • Czarny mielony pieprz
  • Natka pietruszki do podania, posiekać
Czas gotowania: 1 godzina

1) Ze wszystkich podrobów usunąć tłuszcz i błony. Większe podroby pokroić na mniejsze części, tylko tak, żeby nie powstały zbyt małe kawałki. Podroby znacznie się zmniejszą podczas przygotowania.

2) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny i masło. Dodać cebulę i marchew i dusić aż cebula zmięknie.

Zupa z drobiowych podrobów z grzybami - 2

3) Dodać grzyby, posolić i dobrze wymieszać. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby zaczną puszczać sok.

Zupa z drobiowych podrobów z grzybami - 3

4) Wlać wodę, dodać serca i żołądki, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 20 minut, można częściowo przykryć pokrywką. Dodać ziemniaki, dodatkowo posolić do smaku i gotować jeszcze przez 20 minut lub dłużej, aż do miękkości serc i żołądków.

Zupa z drobiowych podrobów z grzybami - 4

5) Dodać kawałki wątróbki, śmietankę i musztardę. 

Zupa z drobiowych podrobów z grzybami - 5

Doprowadzić wszystko razem wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, doprawić czarnym pieprzem, zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut "zgryźć się."

6) Zupę podawać na gorąco, posypując każdy talerz szczodrą porcją pietruszki.

Zupa z drobiowych podrobów z grzybami - 6

Smacznego!

Zupa z drobiowych podrobów z grzybami - 7

© 2010-2024 Victoria Popin