Zupa pomidorowa z imbirem i ryżem
Składniki
- 1 duża cebula, pokroić w półpierścienie
- 5 ząbków czosnku, wycisnąć
- 4 cm świeżego korzenia imbiru
- Sok z 1/2 limonki (można zastąpić cytryną)
- Wierzchnia skórka z 1 limonki, drobno zetrzeć
- 1 l pomidorów we własnym soku
- 400 ml warzywnego lub nietłustego bulionu z kurczaka
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 100 g niepolerowanego ryżu (waga suchego), ugotować zgodnie z techniką zwartą w tabeli zbóż i kasz na stronie
- 1/2 pęczka kolendry, niezbyt drobno posiekać
1) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę i natychmiast posolić. Dusić do miękkości.
2) Dodać imbir i czosnek oraz dusić jeszcze przez 1 minutę.
3) Wlać bulion i dodać pomidory we własnym soku. Dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 15-20 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
4) Dodać sok i skórkę z limonki, sos sojowy i sól do smaku. Za pomocą blendera zmielić zupę do jednorodnej konsystencji.
Pomidorową zupę puree podawać z dużą porcją ryżu i kolendrą.
Smacznego!