Zupa pomidorowa z imbirem i ryżem

11 maja 2018

Kategoria: Dania wegetariańskie, Zupy krem i zupy puree, Dania wegańskie, Fitness przepisy

Niesamowicie aromatyczna i smaczna zupa pomidorowa, która w dodatku jest małokaloryczna i pożywna. Taką zupę na pewno będę przyrządzać również po zakończeniu fitness maratonu. Smaki imbiru i limonki, które dominują w tej zupie w dopełnieniu z kolendrą, tworzą bajeczną smakową gamę. Gorąco polecam wszystkim miłośnikom kuchni azjatyckiej. Chociaż nie jestem przekonana czy zupę pomidorową można zaliczyć do kuchni azjatyckiej, ale na pewno można ją odpowiednio aromatyzować.

Z racji tego, że zupa ma dość prosty skład, to lepiej jest ugotować ją na bulionie. Można użyć warzywnego lub drobiowego, ale z niską zawartością tłuszczu. Im prostsza jest zupa, tym ważniejsze, aby jego baza była możliwie najsmaczniejsza. Dzięki temu całość będzie zrównoważona i nie będzie odczucia, że potrawie czegoś brakuje. Żeby odtłuścić drobiowy bulion, wystarczy wstawić go do lodówki na 8-12 godzin, a następnie zebrać tłuszcz, który zastyga na powierzchni.

Do pomidorowej zupy pure użyłam pomidorów we własnym soku domowej roboty. Jeśli zamierzacie używać kupnych ze sklepu, wtedy należy wybierać te bez skórki, ponieważ skórka jest bardzo wyczuwalna w gotowej pomidorowej zupie puree.

4-6 porcji:

Składniki

1 duża cebula, pokroić w półpierścienie
5 ząbków czosnku, wycisnąć
4 cm świeżego korzenia imbiru
Sok z 1/2 limonki (można zastąpić cytryną)
Wierzchnia skórka z 1 limonki, drobno zetrzeć
1 l pomidorów we własnym soku
400 ml warzywnego lub nietłustego bulionu z kurczaka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sosu sojowego
100 g niepolerowanego ryżu (waga suchego), ugotować zgodnie z techniką zwartą w tabeli zbóż i kasz na stronie
1/2 pęczka kolendry, niezbyt drobno posiekać

1) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę i natychmiast posolić. Dusić do miękkości.

2) Dodać imbir i czosnek oraz dusić jeszcze przez 1 minutę.

3) Wlać bulion i dodać pomidory we własnym soku. Dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 15-20 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.

4) Dodać sok i skórkę z limonki, sos sojowy i sól do smaku. Za pomocą blendera zmielić zupę do jednorodnej konsystencji.