Zupa krem z cukinii i pomidorów
Składniki
- 1 kg cukinii (2 duże lub 3 średnie), obrać, grubo pokroić (można zastąpić kabaczkiem)
- 1 kg pomidorów, obrać, grubo pokroić
- 1 duża marchewka pokroić w plasterki
- 1 duża cebula, pokroić w półpierścienie
- 30 g masła
- 1 stołowa łyżka cukru
- 300 ml warzywnego lub drobiowego bulionu
- 200 ml śmietanki 30% (można zamienić śmietaną)
- 200 g drobnego makaronu
- 1/2 pęczka bazylii, drobno posiekać
- 30 g twardego sera, parmezan lub grana padano, drobno zetrzeć
- Sól do smaku
1) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło, dodać cebulę, sól i cukier. Dusić, mieszając, do miękkości cebuli. Wlać bulion i dodać marchewkę. Gotować na średnim ogniu do miękkości marchwi.
2) Gdy marchewka zmięknie dodać pomidory, gotować przez 10-12 minut na średnim ogniu, aż pomidory zaczną się rozgotowywać.
3) W czasie gdy pomidory się duszą, ugotować makaron do konsystencji al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić.
4) Dodać cukinię, posolić do smaku, ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości cukinii przez 5-6 minut.
5) Dodać śmietankę i zupę ponownie zagotować.
6) Zupę ubić do jednorodnej konsystencji przy pomocy blendera. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, wtedy można dolać odrobinę bulionu lub wody.
Do każdej miseczki na zupę włożyć trochę makaronu, zalać gorącą zupą, posypać każdą porcję serem i bazylią.
Podawać od razu!
Smacznego!