Zupa krem z białej fasoli
Składniki
- 50 ml oliwy z oliwek
- 2 cebule, pokroić w pół pierścienie
- 1 łyżeczka cukru
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 0,8 l drobiowego lub warzywnego bulionu
- 600 g ugotowanej białej fasoli
- 200 ml śmietanki 30%
- Skórki z 1 cytryny
- Czarny świeżo zmielony pieprz
- Sól do smaku
- Czosnkowe grzanki dla podania
- Oliwa z oliwek dla podania
1) W 3-litrowym garnku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę, sól do smaku i cukier. Dusić na wolnym ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie.
2) Dodać czosnek i dusić jeszcze przez minutę i wlać wino. Prawie cały płyn odparować.
3) Dodać fasolę i bulion, posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut na średnim ogniu. Wlać śmietankę i dodać skórkę. Zupę ponownie doprowadzić do wrzenia i ubić przy użyciu blendera do uzyskania jednorodnej masy.
4) Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, wlać trochę wody i ponownie ubić.
Zupę- krem z fasoli podawać na gorąco, doprawiając każdą porcję świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz oliwą z oliwek o doskonałej jakości i wkładając do każdego talerza hojną porcję czosnkowych grzanek.
Smacznego!
