Marynowana makrela

Kategoria: Zrób to sam, Przekąski na zimno, Ryby morskie, Przepisy budżetowe

Marynowana makrela

          Przepis na domowo marynowaną makrelę. Najpierw solona, a następnie marynowana w occie i przyprawach. Taka makrela wychodzi smaczniejsza od wędzonej lub zwykłego śledzia.

         W ten sam sposób można robić różne marynaty z ulubionymi przyprawami. Najważniejsze to przestrzegać opisanej technologii i proporcji ocet-cukier-sól. Śledzia solić i marynować tak samo nie radzę, ponieważ makrela to ryba tłuściejsza i dla niej duża ilość octu tylko na korzyść. Natomiast ze śledzia taka marynata zrobi "ścierkę", ponieważ mięso zacznie się "rozłazić".

       Jeśli chodzi o solenie śledzia w domowych warunkach, to więcej na ten temat można przeczytać w przepisie na mało solonego śledzia w przyprawach.

      Mięso makreli według tego przepisu wychodzi delikatne i posiada umiarkowaną kwaskowatość. Prawdopodobnie jest to najbardziej udany sposób marynowania, który zastosowałam do makreli.

Dla solenia:

  • 2 makrele
  • 300 ml wody
  • 60 g soli

Na marynatę:

  • 200 ml octu winnego
  • 30 g cukru
  • 1 łyżeczka papryki chili w płatkach
  • 6 białego pieprzu
  • 6 czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki ziaren kolendry
  • ½ łyżeczki ziaren gorczycy
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziela angielskiego
Solenie ryby: 8 godzin Czas przyrządzania: 48 godzin Całkowity czas przygotowania: 2 dni 8 godzin

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

Solenie:

1) Makrele, jeśli trzeba wypatroszyć i odciąć głowy. Dokładnie umyć.

2) W małym pojemniku rozpuścić sól w wodzie i umieścić w nim makrele. Odstawić w chłodne miejsce na 8-12 godzin. Od czasu do czasu ryby należy obracać.

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

Marynowanie:

1) Wszystkie przyprawy na marynatę z wyjątkiem papryki chili włożyć do moździerza i rozetrzeć. Można również zmielić do stanu grubych okruchów w blenderze.

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

2) W rondlu wymieszać przyprawy i wszystkie pozostałe składniki marynaty. Doprowadzić do wrzenia i mieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

3) Wodę po soleniu ryb wylać i zalać ostudzoną marynatą. Pojemnik nakryć przykrywką i postawić w chłodnym miejscu na 48 godzin. Od czasu do czasu makrele trzeba obracać.

Po upłynięciu wskazanego czasu makrele są gotowe.

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.