Krakersy z rozmarynem i oliwą z oliwek
Składniki
- 85 g mocnej mąki pszennej (zawartość białka 11 gramów i więcej)
- 85 g mąki durum z twardych odmian pszenicy
- 74 g pełnoziarnistej mąki
- 120 g wody
- 30 g oliwy z oliwek
- 6 g soli
- 3 g posiekanego świeżego rozmarynu (można zastąpić tymiankiem lub pominąć)
Ponadto:
- Woda dla skrapiania krakersów
- Sól i ziarenka dla posypania
1) Wszystkie składniki umieścić w czaszy miksera planetarnego lub głębokiej misce i ugniatać ciasto przez 3 minuty z pierwszej prędkości i 3-4 minuty z drugiej lub wyrabiać rękami przez 12-15 minut, aż ciasto stanie się elastyczne.
2) Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.
3) Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i cienko rozwałkować, najlepiej bez posypywania mąką roboczej powierzchni. Ciasto najlepiej rozwałkować, formując paski o grubości 2 mm. Szerokość pasków może być dowolna. Pożądany kształt krakersów można nadać, krojąc płaty ciasta nożem.
4) Rozwałkowane ciasto wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem. Jeśli to możliwe wstawić do lodówki na 30 minut lub po prostu pozostawić w pokojowej temperaturze „odpocząć”.
5) Piekarnik rozgrzać do 215°C.
6) Przed wstawieniem blachy z krakersami do nagrzanego piekarnika skropić ich powierzchnię wodą, najlepiej z rozpryskiwacza dla kwiatów i posypać solą, sezamem,
makiem lub innymi dowolnymi ziarnami.
7) Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 12-14 minut, aż krakersy ładnie się zrumienią.
Blachy z gotowymi krakersami wyjąć z piekarnika i odstawić na bok do wystygnięcia.
Smacznego!
