Wyroby piekarnicze

Chleb na piwie z serem

1 bochenek: 11x22 cm

Składniki

  • 300 ml jasnego, nie gorzkiego piwa
  • 8 g świeżych drożdży
  • 300 g uniwersalnej mąki pszennej
  • 100 g mąki żytniej
  • 10 g soli
  • 2 stołowe łyżki wody
  • 100 g ulubionego półtwardego sera (u mnie cheddar), zetrzeć na tarce z dużymi otworami

1) Do głębokiej miski wlać piwo i dodać drożdże. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.

Chleb na piwie z serem - 2

2) Dodać obie mąki i zagnieść ciasto. Mieszać do całkowitego połączenia się składników. Pozostawić przez 30 minut w temperaturze pokojowej, przykrywając miskę z ciastem pokrywką folią spożywczą. Po „odpoczynku” ciasta posypać je po wierzchu solą i polać 2 łyżkami stołowymi wody. Jeszcze raz wyrobić, ale tym razem trochę dłużej. Ciasto będzie lepkie, ale będzie trzymać kształt.

Chleb na piwie z serem - 3

3) Ciasto odstawić na 1,5 godziny fermentować w temperaturze pokojowej. W połowie fermentacji zagnieść ciasto. W międzyczasie ścianki i dno prostokątnej formy na chleb posmarować olejem roślinnym i posypać żytnią mąką. Nadmiar strząsnąć.

Chleb na piwie z serem - 4

4) Po upływie czasu fermentacji dodać do ciasta tarty ser i dokładnie wszystko razem wymieszać. Następnie ciasto przełożyć na powierzchnię posypaną żytnią mąką, uformować wałek wielkości formy i umieścić w przygotowanej formie.

Chleb na piwie z serem - 5

5) Bochenek na wierzchu posypać żytnią mąką i odstawić na bok podrosnąć na 1-1,5 godziny.

Chleb na piwie z serem - 6

6) Około 30 minut przed pieczeniem rozgrzać piekarnik do 250ᵒC, wkładając na dole pustą blachę.

7) Wyrośnięty chleb wstawić do rozgrzanego piekarnika. Na dolną podgrzaną blachę wlać 1 szklankę wody i szybko zamykając drzwi piekarnika.

8) Po 10 minutach obniżyć temperaturę do 230°C. Piec jeszcze przez 25-30 minut. Wierzch powinien ładnie się zrumienić, a podczas pukania powinien być wyczuwalny pusty dźwięk.

9) Chleb na piwie wyjąć z piekarnika i pozostawić przez 5 minut w formie.

10) Chleb ostrożnie wyjąć z formy, przełożyć na ruszt dla wystygania lub na ściereczkę i pozostawić przez 30 minut wystygnąć.

Chleb na piwie z serem - 7

Smacznego!

Chleb na piwie z serem - 8

© 2010-2024 Victoria Popin