Chleb na piwie z serem
Składniki
- 300 ml jasnego, nie gorzkiego piwa
- 8 g świeżych drożdży
- 300 g uniwersalnej mąki pszennej
- 100 g mąki żytniej
- 10 g soli
- 2 stołowe łyżki wody
- 100 g ulubionego półtwardego sera (u mnie cheddar), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
1) Do głębokiej miski wlać piwo i dodać drożdże. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
2) Dodać obie mąki i zagnieść ciasto. Mieszać do całkowitego połączenia się składników. Pozostawić przez 30 minut w temperaturze pokojowej, przykrywając miskę z ciastem pokrywką folią spożywczą. Po „odpoczynku” ciasta posypać je po wierzchu solą i polać 2 łyżkami stołowymi wody. Jeszcze raz wyrobić, ale tym razem trochę dłużej. Ciasto będzie lepkie, ale będzie trzymać kształt.
3) Ciasto odstawić na 1,5 godziny fermentować w temperaturze pokojowej. W połowie fermentacji zagnieść ciasto. W międzyczasie ścianki i dno prostokątnej formy na chleb posmarować olejem roślinnym i posypać żytnią mąką. Nadmiar strząsnąć.
4) Po upływie czasu fermentacji dodać do ciasta tarty ser i dokładnie wszystko razem wymieszać. Następnie ciasto przełożyć na powierzchnię posypaną żytnią mąką, uformować wałek wielkości formy i umieścić w przygotowanej formie.
5) Bochenek na wierzchu posypać żytnią mąką i odstawić na bok podrosnąć na 1-1,5 godziny.
6) Około 30 minut przed pieczeniem rozgrzać piekarnik do 250ᵒC, wkładając na dole pustą blachę.
7) Wyrośnięty chleb wstawić do rozgrzanego piekarnika. Na dolną podgrzaną blachę wlać 1 szklankę wody i szybko zamykając drzwi piekarnika.
8) Po 10 minutach obniżyć temperaturę do 230°C. Piec jeszcze przez 25-30 minut. Wierzch powinien ładnie się zrumienić, a podczas pukania powinien być wyczuwalny pusty dźwięk.
9) Chleb na piwie wyjąć z piekarnika i pozostawić przez 5 minut w formie.
10) Chleb ostrożnie wyjąć z formy, przełożyć na ruszt dla wystygania lub na ściereczkę i pozostawić przez 30 minut wystygnąć.
Smacznego!