Chleb na piwie z serem

Pomysł upieczenia chleba na piwie już od dawna nie dawał mi spokoju. Długo się zbierałam i myślałam, jakie to ma być piwo i jakie dodatki. No i wreszcie jest! Bogaty w smaku chleb z domieszką słodu i z dodatkiem sera. W mojej rodzinie wszyscy bez wyjątku przepadają za serem, dlatego ten chleb z entuzjazmem został zjedzony do ostatniego kęsa. A ogólnie rzecz biorąc, ten chleb jest również ogromnym polem do realizacji własnych gastronomicznych fantazji. Piwo może być różne (radziłabym tylko unikać popularnego obecnie piwa IPA, ponieważ chleb będzie miał taką samą goryczkę. To piwo jest dla miłośników goryczki, ale w przeciwieństwie do piwa, nikt nie chce jeść gorzkiego chleba i nawet jego grejpfrutowe nutki nie pomogą! :-)). Tak samo można wziąć różne sery, ale najlepiej pół twarde i twarde, ponieważ miękkie sery mogą wpływać na konsystencję ciasta, a to już nie jest pożądane. I jeszcze jedno, jeśli ktoś lubi chleb z przyprawami, to może je dodać, ponieważ będą tu pasować. Tak więc zachęcam eksperymentować i smakować!!

Pomimo że już niejednokrotnie o tym pisałam, to zrobię to jeszcze raz. Piwo lub inne płyny, w których rozpuszcza się drożdże, nie trzeba podgrzewać. Drożdże o wiele bardziej boją się ciepła niż zimna. Nawet w zamrażarce nie umierają, ale w temperaturze + 60°C już giną. (Kolejny żywieniowy mit to taki, że gdy zjada się chleb drożdżowy, to drożdże dalej pracują w żołądku. Halo! Przecież chleb wypieka się w bardzo wysokich temperaturach, dlatego żywych drożdży już tam nie ma. A gdyby nawet tak było, to już dawno udowodniono, że drożdże to zdrowy produkt. Najlepiej o tym wiedzą weganie i wegetarianie, którzy muszą się sporo nagłowić, żeby dostarczyć organizmowi substancji odżywczych bez spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego). To oznacza, że ciastu można bardziej zaszkodzić, podgrzewając płyn. Nawiasem mówiąc, w uświadomieniu mi tego, że jest to problem przyszła mi z pomocą moja polska koleżanka, która u nas gościła i zrobiła wielkie oczy, gdy zobaczyła, że zagniatam drożdżowe ciasto na mleku z lodówki. Była przekonana, że im cieplejszy płyn, tym lepiej. Zatem dlaczego jej ciasto nie zawsze wyrastało? Otóż myślała, że go nie dogrzała :-) a może drożdże były jakieś nijakie :-). Warto mieć świadomość tego, co się robi. Zarówno w kuchni, jak i w życiu.

Jeśli nie ma pośpiechu, to ciasto można wstawić do lodówki na noc fermentować po wprowadzeniu soli, ale przed dodaniem sera. Dzięki temu chleb będzie miał jeszcze głębszy i bardziej zrównoważony smak. Bochenek można uformować następnego dnia, dodając uprzednio ser i pozostawić, ogrzać się oraz wyrosnąć w pokojowej temperaturze. W takim przypadku wyrastanie potrwa nieco dłużej.