Bardzo leniwy chleb

Kategoria: Wyroby piekarnicze

Bardzo leniwy chleb

Idealne rozwiązanie na dni powszednie dla wszystkich zakłopotanych! Wystarczy wszystko razem wymieszać, wstawić do lodówki i pozostawić przez dobę fermentować... Po upływie doby wyjąć z lodówki, uformować bochenki i pozostawić na roboczej powierzchni w celu dojścia do temperatury pokojowej :-)

Ciasto można przechowywać w lodówce do 5-6 dni. Przepis jest przeznaczony na 2 bochenki chleba, ale nie trzeba piec wszystkiego naraz. Wystarczy wziąć odpowiednią ilość ciasta i postępować zgodnie z przepisem. Resztę można upiec, dopiero po zjedzeniu pierwszej partii :-)

Taki sobie leniwy przepis!

Składniki

  • 250 g mąki żytniej przesianej
  • 460 g mąki pszennej przesianej
  • 10 g aktywnych suchych drożdży
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 250 ml jasnego piwa o temperaturze pokojowej
  • 500 ml ciepłej wody
Fermentacja ciasta: 26 godzin Czas przyrządzania: 1 godzina Całkowity czas przygotowania: 27 godzin

1) W dużej misce dokładnie wymieszać drewnianą łyżką wszystkie składniki do momentu powstania jednorodnej lepkiej kuli. Ciasto będzie dość rzadkie i klejące się do dłoni, ale nie powinno się rozpływać. Powinno być mniej więcej zwarte.

Очень ленивый хлеб

2) Ciasto posmarować oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym i przykryć folią spożywczą tak, aby całkowicie przylegała do ciasta. Ciasto w takiej postaci wstawić do lodówki na 24 godziny.

3) Po upływie wymaganego do fermentacji czasu ciasto wyjąć z lodówki. Będziecie zaskoczeni, jak ono wyrosło!

Очень ленивый хлеб

Mokrymi rękoma uformować bochenki lub przełożyć ciasto do form do pieczenia, posypać mąką na wierzchu i odstawić na 1,5 godziny wyrosnąć i w celu dojścia do temperatury pokojowej.

NB.: Jeśli ktoś piecze na kamieniu dla chleba i pizzy, wtedy drewnianą szpatułkę, która jest w zestawie z kamieniem, obficie posypać mąką i następnie wyłożyć na niej bochenki i na koniec posypać mąką.

Jeśli ktoś piecze na zwykłej blasze, wtedy należy ją posypać mąką i wyłożyć bochenki posypując na wierzchu mąką.

Chleby można też upiec w formach na keks, żeby uzyskać „cegiełkę”. Formy należy posmarować olejem, a chleb posypać mąką.

4) Pustą blachę wstawić do piekarnika na najniższą półkę, rozgrzewając wcześniej piekarnik do 220˚C.

NB.: Jeśli ktoś piecze na kamieniu, wtedy wstawić kamień do zimnego piekarnika na środkowej półce i rozgrzać go do żądanej temperatury. Gdy piekarnik osiągnie żądaną temperaturę, wtedy rozgrzewać kamień przez kolejne 30 minut przed wyłożeniem na nim chleba.

Очень ленивый хлеб

5) Po wyrośnięciu bochenków i rozgrzaniu piekarnika, wstawić chleb do piekarnika.

NB.: Jeśli ktoś używa kamienia, wtedy bochenki powinny delikatnie zsunąć się z deski na kamień. Trzeba to robić ostrożnie, żeby ciasto nie opadło.

6) Po wstawieniu chleba do piekarnika natychmiast wlać ½ szklanki zimnej wody na pustą dolną blachę do pieczenia i szybko zamknąć drzwiczki piekarnika.

NB.: Nie otwierać piekarnika przez pierwsze 10-15 minut! Nie powinno być żadnych wahań temperatury. To najważniejszy moment pieczenia, ponieważ w tym czasie ciasto wyrasta. Później już tylko się dopieka do gotowości.

7) Chleb piec przez 30-40 minut. Podczas stukania palcami o powierzchnię chleba powinien być słyszalny pusty dźwięk.

8) Chleb wyjąć z piekarnika i przełożyć na ruszt do wystygania. Przez pierwsze 20 minut nie rozkrajać chleba, bez względu na to, jak bardzo się chce! Chleb, podobnie jak mięso, musi „odpocząć” i od tego zależy jego jakość!

Очень ленивый хлеб

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.