Bardzo leniwy chleb

1) W dużej misce dokładnie wymieszać drewnianą łyżką wszystkie składniki do momentu powstania jednorodnej lepkiej kuli. Ciasto będzie dość rzadkie i klejące się do dłoni, ale nie powinno się rozpływać. Powinno być mniej więcej zwarte.

2) Ciasto posmarować oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym i przykryć folią spożywczą tak, aby całkowicie przylegała do ciasta. Ciasto w takiej postaci wstawić do lodówki na 24 godziny.

3) Po upływie wymaganego do fermentacji czasu ciasto wyjąć z lodówki. Będziecie zaskoczeni, jak ono wyrosło!

Mokrymi rękoma uformować bochenki lub przełożyć ciasto do form do pieczenia, posypać mąką na wierzchu i odstawić na 1,5 godziny wyrosnąć i w celu dojścia do temperatury pokojowej.

NB.: Jeśli ktoś piecze na kamieniu dla chleba i pizzy, wtedy drewnianą szpatułkę, która jest w zestawie z kamieniem, obficie posypać mąką i następnie wyłożyć na niej bochenki i na koniec posypać mąką.

Jeśli ktoś piecze na zwykłej blasze, wtedy należy ją posypać mąką i wyłożyć bochenki posypując na wierzchu mąką.

Chleby można też upiec w formach na keks, żeby uzyskać „cegiełkę”. Formy należy posmarować olejem, a chleb posypać mąką.

4) Pustą blachę wstawić do piekarnika na najniższą półkę, rozgrzewając wcześniej piekarnik do 220˚C.

NB.: Jeśli ktoś piecze na kamieniu, wtedy wstawić kamień do zimnego piekarnika na środkowej półce i rozgrzać go do żądanej temperatury. Gdy piekarnik osiągnie żądaną temperaturę, wtedy rozgrzewać kamień przez kolejne 30 minut przed wyłożeniem na nim chleba.

5) Po wyrośnięciu bochenków i rozgrzaniu piekarnika, wstawić chleb do piekarnika.

NB.: Jeśli ktoś używa kamienia, wtedy bochenki powinny delikatnie zsunąć się z deski na kamień. Trzeba to robić ostrożnie, żeby ciasto nie opadło.

6) Po wstawieniu chleba do piekarnika natychmiast wlać ½ szklanki zimnej wody na pustą dolną blachę do pieczenia i szybko zamknąć drzwiczki piekarnika.

NB.: Nie otwierać piekarnika przez pierwsze 10-15 minut! Nie powinno być żadnych wahań temperatury. To najważniejszy moment pieczenia, ponieważ w tym czasie ciasto wyrasta. Później już tylko się dopieka do gotowości.

7) Chleb piec przez 30-40 minut. Podczas stukania palcami o powierzchnię chleba powinien być słyszalny pusty dźwięk.

8) Chleb wyjąć z piekarnika i przełożyć na ruszt do wystygania. Przez pierwsze 20 minut nie rozkrajać chleba, bez względu na to, jak bardzo się chce! Chleb, podobnie jak mięso, musi „odpocząć” i od tego zależy jego jakość!