Wołowina ze szparagami i pieczarkami

Kategoria: Wołowina, Warzywa, Fitness przepisy

Wołowina ze szparagami i pieczarkami

Wołowina ze szparagami i pieczarkami z woka to tak bogate w smaku i aromacie danie, że nawet nie chce się wierzyć, że jest również dietetyczne. W naszej rodzinie wszyscy jesteśmy miłośnikami potraw przyrządzonych w woku. Do tego stopnia, że gdy w końcu zdecydowałam się zmienić kuchenkę, żeby mieć więcej palników gazowych, to kluczowym kryterium wyboru była obecność specjalnego palnika dla woka, który zapewnia prawdziwie duży ogień, a wypukła patelnia wok nie upada na nim we wszystkie strony i trzymała się w jednej pozycji. Wcześniej korzystałam ze specjalnych podstawek i sporo główkowałam. Dzięki nowej kuchence, choć minęło już trochę czasu od zamontowania i trudno jest nazwać ją nową, o wiele częściej przyrządzam dania z woka, które nie mogę jeść poza domem lub w krajach nieazjatyckich. Bardzo duże znaczenie ma technika przygotowania oraz właściwa patelnia, aby uzyskać maksimum smaku. Jest to ważniejsze niż specjalny palnik do woka. Bez niego można się obejść. Niestety, przynajmniej na Ukrainie, zbyt często potrawy z woka są nieprawidłowo przyrządzane, ponieważ są duszone. Robią to nawet dobre restauracje, które nazywają się chińskimi. Przykładem może być "chińska" restauracja w naszym mieście, która serwuje ohydne niechińskie dania. Ktoś w ogóle nie ma pojęcia, jak prawidłowo przyrządzać potrawy w woku, chociaż w menu można znaleźć wiele takich dań. Ta wołowina ze szparagami, groszkiem i pieczarkami jest znacznie lepsza, jeśli zostanie prawidłowo przyrządzona w woku, ale można ją także przygotować na zwykłej patelni. Może będzie mniej aromatycznie (silny ogień oraz powierzchnia prawdziwej patelni wok, nadaje składnikom przyjemny, specyficzny aromat dymu), ale będzie bardzo smacznie. Najważniejsze to nie bać się silnego ognia i gotować tak, jakby to było robione w woku. Jak prawidłowo gotować na patelni wok można przeczytać w artykule zamieszczonym na stronie.

Szparagi w razie potrzeby można zastąpić zieloną lub fioletową fasolką szparagową albo nawet użyć cukinii pokrojonej w słupki. To samo można zrobić z cukrowym groszkiem w strączkach. Ogólnie rzecz biorąc, zestaw warzyw może być różny.  Najważniejsze, żeby wszystkie warzywa tak samo szybko się przyrządzały i były pokrojone do tego samego rozmiaru.

Jeśli ktoś będzie miał okazję kupić grzyby shiitake, to korzystajcie z niej i użyjcie tych grzybów. Będzie bardziej aromatycznie i smaczniej.

Trzeba pamiętać, że technikę gotowania w woku opanowuje się z czasem. Jeśli coś nie wyjdzie za pierwszym razem, to na pewno uda się za drugim.

asparagus_with_peas_and_beef9.JPG

3-4 porcje:

Składniki

  • 600 g wołowiny, rostbefu lub polędwicy, pokroić w paski
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego (najlepiej sezamowego)
  • 300 g małych pieczarek, odciąć końcówki
  • 400 g zielonych szparagów, odłamać twarde końcówki, grubo pokroić
  • 300 g groszku cukrowego w strączkach (można zastąpić obranym zielonym groszkiem)
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 30 g orzechów nerkowca

Dla sosu:

  • 50 ml sosu ostrygowego
  • 2 stołowe łyżki sosu sojowego

1) Sos ostrygowy wymieszać z sojowym.

asparagus_with_peas_and_beef1.JPG

2) Orzechy nerkowca uprażyć na suchej patelni lub w żaroodpornym naczyniu w piekarniku o temperaturze 180°C. Orzechy pozostawić w naczyniu, w którym się prażyły.

asparagus_with_peas_and_beef7.JPG

3) Na silnym ogniu dobrze rozgrzać patelnię wok. Dodać 1 stołową łyżkę oleju i szparagi. Smażyć stale mieszając przez 1-2 minuty.

asparagus_with_peas_and_beef2.JPG

4) Dodać groszek cukrowy i smażyć jeszcze przez minutę, mieszając cały czas.

asparagus_with_peas_and_beef3.JPG

5) Warzywa przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wlać 1 stołową łyżkę oleju i dodać pieczarki. Smażyć przez 1 minutę mieszając, aż grzyby zaczną się rumienić.

asparagus_with_peas_and_beef4.JPG

6) Dodać resztę oleju, wołowinę, czosnek i szybko obsmażyć, nie dłużej niż minutę, mieszając od czasu do czasu.

asparagus_with_peas_and_beef5.JPG

7) Warzywa z powrotem umieścić na patelni wok i wlać zmieszane sosy. Posolić do smaku, dobrze wymieszać i smażyć wszystko razem, mieszając, jeszcze przez minutę. Zdjąć z ognia.

asparagus_with_peas_and_beef6.JPG

8) Orzeszki nerkowca niezbyt drobno posiekać i posypać nimi potrawę. Podawać od razu!

Idealnym dodatkiem do wołowiny ze szparagami i pieczarkami będzie ugotowany nieoczyszczony sypki ryż. Jak go ugotować można przeczytać w artykule o kaszach i zbożach.

asparagus_with_peas_and_beef10.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.