Wołowina ze szparagami i pieczarkami

Wołowina ze szparagami i pieczarkami z woka to tak bogate w smaku i aromacie danie, że nawet nie chce się wierzyć, że jest również dietetyczne. W naszej rodzinie wszyscy jesteśmy miłośnikami potraw przyrządzonych w woku. Do tego stopnia, że gdy w końcu zdecydowałam się zmienić kuchenkę, żeby mieć więcej palników gazowych, to kluczowym kryterium wyboru była obecność specjalnego palnika dla woka, który zapewnia prawdziwie duży ogień, a wypukła patelnia wok nie upada na nim we wszystkie strony i trzymała się w jednej pozycji. Wcześniej korzystałam ze specjalnych podstawek i sporo główkowałam. Dzięki nowej kuchence, choć minęło już trochę czasu od zamontowania i trudno jest nazwać ją nową, o wiele częściej przyrządzam dania z woka, które nie mogę jeść poza domem lub w krajach nieazjatyckich. Bardzo duże znaczenie ma technika przygotowania oraz właściwa patelnia, aby uzyskać maksimum smaku. Jest to ważniejsze niż specjalny palnik do woka. Bez niego można się obejść. Niestety, przynajmniej na Ukrainie, zbyt często potrawy z woka są nieprawidłowo przyrządzane, ponieważ są duszone. Robią to nawet dobre restauracje, które nazywają się chińskimi. Przykładem może być "chińska" restauracja w naszym mieście, która serwuje ohydne niechińskie dania. Ktoś w ogóle nie ma pojęcia, jak prawidłowo przyrządzać potrawy w woku, chociaż w menu można znaleźć wiele takich dań. Ta wołowina ze szparagami, groszkiem i pieczarkami jest znacznie lepsza, jeśli zostanie prawidłowo przyrządzona w woku, ale można ją także przygotować na zwykłej patelni. Może będzie mniej aromatycznie (silny ogień oraz powierzchnia prawdziwej patelni wok, nadaje składnikom przyjemny, specyficzny aromat dymu), ale będzie bardzo smacznie. Najważniejsze to nie bać się silnego ognia i gotować tak, jakby to było robione w woku. Jak prawidłowo gotować na patelni wok można przeczytać w artykule zamieszczonym na stronie.

Szparagi w razie potrzeby można zastąpić zieloną lub fioletową fasolką szparagową albo nawet użyć cukinii pokrojonej w słupki. To samo można zrobić z cukrowym groszkiem w strączkach. Ogólnie rzecz biorąc, zestaw warzyw może być różny.  Najważniejsze, żeby wszystkie warzywa tak samo szybko się przyrządzały i były pokrojone do tego samego rozmiaru.

Jeśli ktoś będzie miał okazję kupić grzyby shiitake, to korzystajcie z niej i użyjcie tych grzybów. Będzie bardziej aromatycznie i smaczniej.

Trzeba pamiętać, że technikę gotowania w woku opanowuje się z czasem. Jeśli coś nie wyjdzie za pierwszym razem, to na pewno uda się za drugim.