Rostbef pod tapenadą

Kategoria: Wołowina, Specjalna okazja, Fitness przepisy

Rostbef pod tapenadą

Pyszne jedzenie przy rodzinnym stole to jest to, co łączy wszystkich razem, daje radość i pozytywne emocje. Rodzinne uroczystości na długo pozostają w pamięci, zwłaszcza gdy pojawia się na nich wyśmienite jedzenie i bliscy cieszyli się swoją obecnością, uśmiechają się i są w dobrym nastroju. Powiem więcej, smaczne i niezwykłe potrawy są w stanie poprawić nastrój. Pewnie, że tak! Kto nie lubi rozpieścić się czymś wyjątkowym? Cóż innego jest w stanie stworzyć wyjątkową atmosferę za stołem jak nie piękna i aromatyczna pieczeń. Pieczony rostbef właśnie należy do takich dań. Na jego zapach wszyscy przybiegają do stołu i nikogo nie trzeba zapraszać. Ten rostbef pod tapenadą nie tylko robi wrażenie swoim wyglądem, ale również i smakiem. Do tego jest to zdrowe i dietetyczne danie. W naszej rodzinie jest to specjalna uroczysta potrawa, którą cieszą się wszyscy domownicy. Przepis na ten rostbef już od dawna zaliczamy do dań rodzinnych i na pewno przekażę go moim córkom.

Autograf2.JPG

Niedawno poproszono mnie o podzielenie się wskazówkami, jak najlepiej wyposażyć kuchnię. Powiem wam, że niezależnie od ilości metrów kwadratowych kuchnia jest zawsze sercem domu i trzeba ją odpowiednio wyposażyć. To właśnie z tego najsmaczniejszego pomieszczenia w całym domu zaczyna się rodzinne zacisze. Bardzo ważne, aby było wam tam wygodnie gotować, ale równie ważne jest, żeby można tam było przyjemnie spędzić czas. Dlatego też, oprócz roboczych powierzchni, należy pomyśleć o miejscu dla spożywania jedzenia, gdzie byłoby miło posiedzieć nawet z filiżanką kawy. Powinno tam być tak przytulnie, że chciałby się zamieszkać :-). Przecież kuchnia to nie tylko miejsce, gdzie przyrządza się pyszne jedzenie, ale także miejsce, gdzie najczęściej się eksperymentuje, dzieli się nowinami i gdzie odbywają się rodzinne narady. Moja kuchnia dzieli się na dwa obszary. Pierwszy to obszar roboczy, w którym nie powinno być nikogo, gdy przyrządzam posiłki, żeby mnie nie denerwować, gdy jestem z nożem i ciężkimi gorącymi przedmiotami w rękach :-). Drugi obszar to miejsce dla odpoczynku z małą kanapą i stołem kuchennym, gdzie wygodnie można delektować się czymś smacznym i w spokoju porozmawiać, gdy powstają wykwintne potrawy od serca.

Jeśli chodzi o robocze powierzchnie w kuchni, to nie warto ich zagracać. Ważne, żeby było sporo miejsca na wykładanie i obrabianie składników. Wszystko, co jest rzadko używane, lepiej schować w szafkach. Jednak niektóre urządzenia warto trzymać na wierzchu, żeby nie zapomnieć o ich istnieniu i częściej używać. Można do nich zaliczyć na przykład toster, robot kuchenny itp. Dla tych urządzeń warto wyznaczyć stałe miejsce. Ponadto na roboczej powierzchni warto postawić niewielkie pojemniki na małe narzędzia, które są często używane: obieraczki do warzyw, kulinarne pędzelki, małe noże. Dzięki temu praca pójdzie szybciej, ponieważ w trakcie przyrządzania posiłków nie trzeba będzie długo szukać potrzebnego narzędzia. To samo dotyczy łopatek i łyżek do mieszania. Warto je mieć pod ręką.

Jeśli będzie się wam przyjemnie pracowało w kuchni, to potrawy będą smaczniejsze i radość z ich przygotowania będzie większa, co znacząco wpływa na domową atmosferę. Zachęcam was do gotowania waszym bliskim, a także do tworzenia własnych rodzinnych tradycji, ponieważ to właśnie one najlepiej wzmacniają więzy rodzinne i sprawiają, że dom to jest to miejsce, gdzie zawsze chce się przebywać.

roastbeef_with_tapenade9.JPG

Składniki

  • 1-1,5 kg яловичини (спинна частина, огузок, кострець)wołowiny (rozbratel, antrykot, rostbef)
  • 500 g pomidorków koktajlowych, najlepiej na gałązce
  • 1 główka czosnku podzielić na ząbki, ale nie obierać
  • 1 duża cebula, obrać, pokroić w ósemki
  • Oliwa z oliwek dla skropienia warzyw
  • Sól do smaku

Dla tapenady:

  • 100 g czarnych oliwek (waga bez pestek)
  • 1 filet anchois
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 stołowa łyżka kaparów
  • Wierzchnia skórka z 1 cytryny
  • 1/2 stołowej łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka czerwonego octu winnego

1) Mięso umyć pod zimną bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i związać kulinarną nitką dla zapiekania.

roastbeef_with_tapenade1.JPG

2) Wszystkie składniki dla tapenady umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji. Otrzymaną tapenadę równomiernie rozprowadzić na powierzchni mięsa i przełożyć je na duży talerz lub tacę.

roastbeef_with_tapenade2.JPG

3) Wołowinę nieszczelnie przykryć aluminiową folią i wstawić do lodówki na 8-12 godzin (do 24 godzin) zamarynować się.

4) Godzinę przed pieczeniem wnieść mięso do kuchni i umieścić na roboczej powierzchni, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia. Wokół wołowiny wyłożyć pomidorki koktajlowe, kawałki cebuli i ząbki czosnku. Posolić do smaku i skropić oliwą z oliwek.

roastbeef_with_tapenade3.JPG

5) Wołowinę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Obniżyć temperaturę do 160ᵒC i piec przez około 25-30 minut do momentu, aż temperatura w środku mięsa osiągnie 60°C, jeśli używacie termometru. Będzie to średni stopień gotowości mięsa, czyli różowe w środku. Można też piec mięso przez 45 minut, aż temperatura w środku wyniesie 70°C. Będzie to pełny stopień gotowości.

6) Rostbef wyjąć z piekarnika, przełożyć na czysty talerz, usunąć kulinarną nitkę i odstawić na bok na 20 minut, aby "odpoczął". Żeby mięso zbyt szybko nie traciło temperatury, można je przykryć aluminiową folią.

roastbeef_with_tapenade4.JPG

Pieczeń po odpoczynku można kroić i podawać na stół.

roastbeef_with_tapenade5.JPG

Smacznego!

roastbeef_with_tapenade12.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.