Placek kowala Jacka

1 placek o średnicy 22-24 cm:

Ciasto:

320 g mąki
120 g masła, dobrze schłodzić, pokroić w kostkę
160 g śmietany, dobrze schłodzić
1 łyżeczka soli

Nadzienie:

3 stołowe łyżki oleju
1 duża cebula, pokroić w kostkę
500 g mielonej wołowiny
1 średnia marchewka, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
70 g koncentratu pomidorowego
100 ml wytrawnego czerwonego wina
50 ml bulionu lub wody
1 łyżeczka sosu Worcestershire (można pominąć, ale z nim jest ciekawiej!)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka czarnego świeżo zmielonego pieprzu
Sól do smaku

Dodatkowo:

1 małe jajko, roztrzepać

1) W czaszy blendera umieścić mąkę, sól i masło. Wszystko razem dobrze rozetrzeć. Dodać śmietanę i ponownie rozetrzeć do momentu utworzenia się dużych grudek. (Jeśli nie ma blendera, wtedy w głębokiej misce rozetrzeć mąkę i sól z masłem. Następnie dodać śmietanę i wszystko razem wymieszać.)

2) Ciasto zagnieść, przełożyć na posypaną mąką powierzchnię i odstawić na 15 minut. Następnie oddzielić 1/3 ciasta i resztę dość cienko rozwałkować. Ciastem wyłożyć formę na placek, najlepiej wysoką, jeśli jest dostępna (Proszę przeczytać wstęp do przepisu).

3) Formę z ciastem wstawić do lodówki, a resztę ciasta rozwałkować tak, żeby warstwa ciasta była większa niż średnica formy.

Następnie cienkim ostrym nożem wykroić z ciasta straszydło, nie zapominając o nacięciach wokół ust. Przełożyć na pergamin i również wstawić do lodówki.

4) Piekarnik rozgrzać do 190°C, można włączyć obieg powietrza, jeśli jest taka opcja.

5) Przygotować nadzienie. W tym celu na dużej patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić do miękkości.

6) Dodać marchewkę i czosnek oraz dusić, mieszając, aż marchewka nieco zmięknie.

7) Dodać mięso i smażyć, mieszając od czasu do czasu. Gdy mięso tylko zmieni kolor, dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wszystko wymieszać, wlać wino i sos Worcestershire oraz ponownie wymieszać. Dusić, aż prawie cały płyn odparuje. Następnie bulion lub wodę wymieszać z mąką ziemniaczaną i wlać do mięsa. Od razu wymieszać i wszystko razem podgrzewać.

8) Formę z ciastem wyjąć z lodówki. Do nadzienia dodać czarny pieprz, wymieszać i zdjąć z ognia. Następnie całość od razu przełożyć do formy z ciastem i wyrównać.

9) Placek staranie przykryć warstwą ciasta z wyciętym straszydłem. Następnie wierzchnią warstwę docisnąć do krawędzi ciasta w formie i odciąć wystające kawałki. Następnie skleić razem obie krawędzie ciasta.

10) Wierzch placka posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 35-45 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni, ponieważ nadzienie jest już gotowe.

Gotowy placek wyjąć z piekarnika, przełożyć na talerz do serwowania. Pozostawić przez 5-10 minut, aż nieco ostygnie i podawać z lekką sałatką.

Smacznego!