Placek kowala Jacka
Ciasto:
- 320 g mąki
- 120 g masła, dobrze schłodzić, pokroić w kostkę
- 160 g śmietany, dobrze schłodzić
- 1 łyżeczka soli
Nadzienie:
- 3 stołowe łyżki oleju
- 1 duża cebula, pokroić w kostkę
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 średnia marchewka, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 70 g koncentratu pomidorowego
- 100 ml wytrawnego czerwonego wina
- 50 ml bulionu lub wody
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire (można pominąć, ale z nim jest ciekawiej!)
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka czarnego świeżo zmielonego pieprzu
- Sól do smaku
Dodatkowo:
- 1 małe jajko, roztrzepać
1) W czaszy blendera umieścić mąkę, sól i masło. Wszystko razem dobrze rozetrzeć. Dodać śmietanę i ponownie rozetrzeć do momentu utworzenia się dużych grudek. (Jeśli nie ma blendera, wtedy w głębokiej misce rozetrzeć mąkę i sól z masłem. Następnie dodać śmietanę i wszystko razem wymieszać.)
2) Ciasto zagnieść, przełożyć na posypaną mąką powierzchnię i odstawić na 15 minut. Następnie oddzielić 1/3 ciasta i resztę dość cienko rozwałkować. Ciastem wyłożyć formę na placek, najlepiej wysoką, jeśli jest dostępna (Proszę przeczytać wstęp do przepisu).
3) Formę z ciastem wstawić do lodówki, a resztę ciasta rozwałkować tak, żeby warstwa ciasta była większa niż średnica formy.
Następnie cienkim ostrym nożem wykroić z ciasta straszydło, nie zapominając o nacięciach wokół ust. Przełożyć na pergamin i również wstawić do lodówki.
4) Piekarnik rozgrzać do 190°C, można włączyć obieg powietrza, jeśli jest taka opcja.
5) Przygotować nadzienie. W tym celu na dużej patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić do miękkości.
6) Dodać marchewkę i czosnek oraz dusić, mieszając, aż marchewka nieco zmięknie.
7) Dodać mięso i smażyć, mieszając od czasu do czasu. Gdy mięso tylko zmieni kolor, dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wszystko wymieszać, wlać wino i sos Worcestershire oraz ponownie wymieszać. Dusić, aż prawie cały płyn odparuje. Następnie bulion lub wodę wymieszać z mąką ziemniaczaną i wlać do mięsa. Od razu wymieszać i wszystko razem podgrzewać.
8) Formę z ciastem wyjąć z lodówki. Do nadzienia dodać czarny pieprz, wymieszać i zdjąć z ognia. Następnie całość od razu przełożyć do formy z ciastem i wyrównać.
9) Placek staranie przykryć warstwą ciasta z wyciętym straszydłem. Następnie wierzchnią warstwę docisnąć do krawędzi ciasta w formie i odciąć wystające kawałki. Następnie skleić razem obie krawędzie ciasta.
10) Wierzch placka posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 35-45 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni, ponieważ nadzienie jest już gotowe.
Gotowy placek wyjąć z piekarnika, przełożyć na talerz do serwowania. Pozostawić przez 5-10 minut, aż nieco ostygnie i podawać z lekką sałatką.
Smacznego!