Bakłażany z mięsem i warzywami
Składniki
- 3 średnie bakłażany
- 20 грамм drobno tartego parmezanu lub grana padano
- 2 średnie pomidory, pokroić w cienkie plasterki (u mnie żółte pomidory)
- Oliwa z oliwek
Na farsz:
- 250 g mielonego mięsa wołowego
- 30 ml oliwy z oliwek
- 1 ula, drobno posiekać
- 2 ząbki ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1 czerwona słodka papryka, usunąć nasiona, pokroić w kostkę
- 1/4 kiszonej cytryny (można zastąpić skórką z 1 świeżej cytryny i 1 stołową łyżką soku), drobno posiekać
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- Sól do smaku
1) Rozgrzać piekarnik do 180°C.
2) Bakłażany przekroić na pół po długości.
Na powierzchni zrobić głębokie nacięcia na krzyż i położyć na blasze. Posolić, polać niewielką ilością oliwy z oliwek i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec prawie do miękkości, 12-15 minut.
3) Bakłażany wyjąć z piekarnika, nożem wykroić miąższ. Uważać przy tym, żeby nie uszkodzić skórki, ponieważ bakłażany nie będą całkowicie miękkie. Miąższ pokroić w kostkę.
4) Na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię z oliwą z oliwek. Dodać cebulę, paprykę i czosnek. Dusić na średnim ogniu do miękkości cebuli.
5) Dodać mięso i smażyć, aż wołowina zmieni kolor.
6) Dodać przyprawy, cytrynę i sól do smaku. Smażyć wszystko razem przez około minutę i dodać miąższ bakłażanów oraz dobrze wymieszać. Wszystko razem smażyć jeszcze przez minutę i zdjąć z ognia.
7) Otrzymanym farszem hojnie wypełnić skórki z bakłażanów. Powierzchnię równomiernie posypać serem.
Na wierzchu położyć plasterki pomidorów i polać niewielką ilością oliwy z oliwek, wstawić do rozgrzanego do 180°C piekarnika.
Piec przez około 20-25 minut. Skórki z bakłażanów powinny zmięknąć, a pomidory powinny lekko się zarumienić.
Podawać faszerowane bakłażany na gorąco jako danie główne z sałatką lub samodzielnie.
Smacznego!