Zupa z wieprzowiną i papryką

6-8 porcji:

Składniki

400 g nietłustej mielonej wieprzowiny
2 stołowe łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula, pokroić w kostkę
1 stołowa łyżka mielonej papryki
70 g koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
1 duża marchewka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
1/2 średniego korzenia selera, obrać, zetrzeć na grubej tarce
3 duże ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
1,2 l wody lub warzywnego bulionu
200 ml śmietanki 30%
Sól do smaku
1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
Czarny mielony pieprz do smaku

1) W dużym garnku rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, posolić i smażyć do miękkości.

2) Dodać wieprzowinę i smażyć do wybielenia.

3) Dodać paprykę i czosnek, dokładnie wymieszać i po minucie dodać koncentrat pomidorowy i ponownie dokładnie wymieszać. Podgrzać wszystko razem.

4) Wlać wodę lub bulion, dodać marchew, seler i ziemniaki, posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do minimum oraz gotować do miękkości warzyw.

5) Dodać śmietankę, doprowadzić do ponownego wrzenia, doprawić czarnym mielonym pieprzem i zdjąć z ognia.

Zupę z wieprzowiną i papryką podawać na gorąco z porcją świeżej natki pietruszki.

Smacznego!