Zapiekanka z bakłażanów z wieprzowiną
Składniki
- 2 średniej wielkości bakłażany, pokroić w plasterki o grubości 5 mm
- Oliwa z oliwek (lub inny olej roślinny) do smarowania
- Sól
- 2 jajka
- 200 ml śmietanki 20%
- 100 ml mleka
- 150 g twardej mozzarelli do pizzy
Dla mięsa:
- 400 g mielonego mięsa wieprzowego
- 30 g smalcu (lub oleju roślinnego)
- 1 cebula, niezbyt drobno posiekać
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1/4 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- Sól do smaku
- Czarny mielony pieprz do smaku
1) Rozgrzać piekarnik do 180°C.
2) Plasterki z bakłażanów wyłożyć na posmarowanej oliwą z oliwek blasze.
Posolić i posmarować również powierzchnię bakłażanów oliwą z oliwek. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 15 minut, piec prawie do miękkości bakłażanów.
3) W międzyczasie na patelni rozgrzać smalec, dodać cebulę i smażyć do miękkości.
Dodać mięso dobrze posolić i smażyć, aż mięso zmieni kolor.
4) Dodać czosnek i pietruszkę oraz doprawić czarnym mielonym pieprzem. Dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.
5) Śmietankę, mleko i jajka ubić razem prawie do jednorodności.
6) Bakłażany wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na dnie naczynia do pieczenia (u mnie rozmiar 20x20 cm, może być naczynie trochę większe lub trochę mniejsze) posmarowanego oliwą z oliwek.
7) Na górze położyć połowę farszu.
Posypać 1/4 sera i ponownie przykryć bakłażanami, położyć resztę farszu, posypać 1/4 sera i przykryć bakłażanami. Na wierzchu równomiernie wyłożyć pozostały ser.
Zalać śmietankowo jajeczną masą i wstawić zapiekankę do rozgrzanego do 180°C piekarnika.
8) Zapiekankę piec przez około 20-25 minut. Wierzch powinien dobrze się zarumienić, a bakłażany stać się całkowicie miękkie.
Podawać natychmiast, póki ser wspaniale i kusząco się ciągnie :-).
Smacznego!