Wieprzowina w marynacie musztardowej
Składniki
- 0,8-1,2 kg wieprzowiny w jednym kawałku (szynka, schab)
- 50 g nie ostrej musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki jabłkowego octu
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- 1 łyżeczka jagód jałowca, rozgnieść
- 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
- 2 łyżeczki soli
1) Wieprzowinę umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem.
2) W małej misce wymieszać wszystkie składniki i powstałą mieszaniną natrzeć mięso. Opcjonalnie można zawiązać mięso kulinarną nitką, żeby lepiej trzymało formę.
Jak to zrobić oglądajcie wideo technikę poniżej (po ukraińsku).
Odstawić mięso marynować się przez 2 godziny w chłodnym miejscu. (Można zostawić na noc). Około 30 minut przed przygotowaniem przenieść mięso do kuchni, żeby wieprzowina doszła do temperatury pokojowej.
3) Rozgrzać piekarnik do 200ᵒC (z obiegiem powietrza).
4) Mięso umieścić na ruszcie postawionym w żaroodpornym naczyniu. Piec przez 10 minut i obniżyć temperaturę do 160ᵒC. Piec mięso do gotowości około 1 godzinę (w zależności od wielkości mięsa i pracy piekarnika). Temperatura wewnątrz mięsa powinna osiągnąć 62-65ᵒC. Po głębokim nacięciu nożem pośrodku powinien wyciekać przeźroczysty sok.
5) Pieczeń wyjąć z piekarnika.
Mięso przełożyć na ruszt postawiony na czysty talerz i dać "odpocząć"! Usunąć nitkę i 15-20 minut po wyjęciu z piekarnika mięsa nie dotykać!
Mięso pokroić na porcje i podawać z ulubionym dodatkiem lub sałatką.
Smacznego!