Wieprzowe medaliony w balsamicznej glazurze
Składniki
- 600 g wieprzowej polędwicy
- 4 plasterki wędzonej szynki lub wędzonego boczku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 stołowe łyżki smalcu lub oleju roślinnego
Dla glazury:
- 50 ml balsamicznego octu
- 50 ml wody
- 1 czubata łyżeczka łagodnej musztardy
- 1/2 łyżeczki miodu
1) Wieprzową polędwicę pokroić na 4 części. Każdy kawałek zawinąć po bokach szynką lub boczkiem i spiąć wykałaczką.
2) Na patelni z grubym dnem na średnim ogniu rozgrzać smalec. W małej misce wymieszać sól, pieprz i granulowany czosnek. Zanurzyć w mieszance niezawinięte w szynkę boki mięsa i wyłożyć na rozgrzanej patelni.
3) Wieprzowinę smażyć ze wszystkich stron do gotowości, po około 1 minucie z każdej strony, nie zapominając o bokach owiniętych szynką.
4) W międzyczasie, w małej misce wymieszać wszystkie składniki dla glazury.
5) Mięso przełożyć na niewielki talerz i wlać glazurę. Odparować do konsystencji syropu, cały czas mieszając.
6) Patelnię z glazurą zdjąć z ognia. Mięso przełożyć z powrotem na patelnię i obtoczyć ze wszystkich stron w glazurze.
Podawać natychmiast, polewając obficie glazurą.
Smacznego!