Wieprzowa polędwiczka w cieście filo z sosem grzybowym

Wieprzowa polędwiczka w cieście filo z sosem grzybowym

Kategoria: Wieprzowina, Specjalna okazja

Wieprzowa polędwiczka w cieście filo z sosem grzybowym

To danie jest dziecinnie łatwe w przygotowaniu, ale sprawia wrażenie, że trzeba się z nim było sporo napracować. Wystarczy doprawić mięso i zawinąć je z serem w ciasto filo. Na koniec ciasto trzeba posmarować cienką warstwą masła, posypać serem i upiec w dość wysokiej temperaturze, żeby mięso było bardzo soczyste z chrupiącą warstwą ciasta na wierzchu. Do mięsa zrobiłam prosty, ale bardzo aromatyczny sos z boczniaków i cebuli ze śmietanką oraz suszonym majerankiem. Można się też obejść bez majeranku, ale jeśli to zioło nie jest wam znane, to zachęcam zacząć znajomość od tego dania. Tak więc śmiało kupujcie ciasto filo (to chyba jedyny rodzaj ciasta, który polecam kupować), mięso i twórzcie sobie i rodzinie niezwykłe święto!

W razie potrzeby, zamiast polędwicy wieprzowej można wziąć cielęcą o wadze do 500-600 gramów. Można też wziąć dwie małe piersi z kurczaka i zawinąć je osobno w podobny sposób. Doprawianie i pieczenie też pozostaje bez zmian.

UWAGA! Mięso przed pieczeniem nie może być zbyt zimne i powinno dojść prawie do temperatury pokojowej, a przynajmniej, żeby nie było prosto z lodówki. Dzięki temu danie upiecze się równomiernie.

Sos zawiera mielone suszone borowiki. Jest to świetna przyprawa do potraw. Niewielka ilość tej przyprawy wspaniale wzbogaci każde danie. Można się też obejść bez suszonych borowików, ale nawet przy tak niewielkiej ilości sos nabiera niezwykle głębokiego grzybowego smaku. A wystarczy do tego tylko 1 mielony grzyb. Można go zmielić samodzielnie w moździerzu lub młynku.

Ogólnie rzecz biorąc, sosu można nie robić, ale bez niego danie będzie zbyt suche. Jeśli ktoś nie chce gotować sosu grzybowego (nawiasem mówiąc, świeże grzyby mogą być dowolne), to śmietankowo-cebulowy sos do mięsa też będzie świetnie tu pasował.

Pork_loin_in_filo-05.jpg
4-8 porcji:

Składniki

  • 6 arkuszy ciasta filo
  • 40 g masła, rozpuścić
  • 1 średnia polędwica wieprzowa
  • Sól do smaku
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • ½ łyżeczki białego mielonego pieprzu (można zastąpić czarnym)
  • 60 g półtwardego sera (u mnie cheddar), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 40 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
  • 1 jajko do smarowania ciasta
  • Olej do smarowania formy

Sos:

  • 1 stołowa łyżka oleju
  • 10 g masła
  • 400 g boczniaków, niezbyt drobno posiekać
  • 1 cebula pokroić w pióra
  • ½ łyżeczki suszonego majeranku
  • ½ łyżeczki białego mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka mielonych suszonych borowików
  • 100 ml wody lub bulionu
  • 100 ml śmietanki 30%
  • Sól do smaku

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.

2) Mięso posolić i natrzeć majerankiem oraz pieprzem.

Pork_loin_in_filo-15.jpg

3) Pierwszy arkusz ciasta filo rozłożyć, wyłożyć na nim 20 g półtwardego sera wzdłuż ciasta. Na serze położyć mięso.

Pork_loin_in_filo-14.jpg

4) Wierzch mięsa posypać taką samą ilością sera i starannie, ale dość ciasno, zawinąć mięso w ciasto.

5) Kolejny arkusz posmarować cienką warstwą masła, posypać niewielką ilością obu rodzajów sera i położyć zawinięte mięso. To samo powtórzyć z resztą arkuszy ciasta.

Pork_loin_in_filo-13.jpg

6) Mięso zawinąć w ostatni arkusz i umieścić w posmarowanym olejem żaroodpornym naczyniu.

Pork_loin_in_filo-12.jpg

7) Mięso wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-30 minut, aż temperatura w środku mięsa osiągnie 60-65ᵒC lub wierzch dobrze się zarumieni, a po przekłuciu (dla lepszej widoczności lepiej przekłuć bok) spod ciasta zacznie wypływać przezroczysty sok.

8) W czasie gdy mięso się piecze, można przygotować sos. W głębokiej patelni rozgrzać na średnim ogniu olej i masło. Dodać cebulę, trochę posolić i smażyć do miękkości.

Pork_loin_in_filo-11.jpg

9) Dodać boczniaki i smażyć mieszając, aż odparuje cały płyn, który puszczą grzyby. Dodać suszone grzyby, majeranek, mielony czarny pieprz i wszystko smażyć, mieszając jeszcze przez minutę. Wlać wodę lub bulion i śmietankę. Posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż część płynu odparuje, a sos trochę zgęstnieje.

Pork_loin_in_filo-10.jpg

10) Mięso wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 10 minut, żeby nieco ostygło i odpoczęło. Następnie pokroić na porcje i podawać razem z sosem.

Pork_loin_in_filo-03.jpg

Smacznego!

Pork_loin_in_filo-01.jpg

Zobacz także

Wsparcie Armii Ukraińskiej

Do zasilenia PLN:

BENEFICIARY: National Bank of Ukraine
BENEFICIARY BIC: NBUA UA UX
BENEFICIARY ADDRESS: 9 Instytutska St, Kyiv, 01601, Ukraine
ACCOUNT NUMBER: PL91113000070080239435200002
BENEFICIARY BANK NAME: Bank Gospodarstwa Krajowego
BENEFICIARY BANK BIC: GOSKPLPW
BENEFICIARY BANK ADDRESS: Al. Jerozolimskie 7, 00-955 Warszawa, Polska (temporary address: Chmielna 73, 00-801 Warszawa, Polska)
PURPOSE OF PAYMENT: for crediting account 47330992708

Link do płatności

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.