WieprzowinaDania na dni robocze

Schabowe z kością

Składniki

  • 3 wieprzowe kotlety schabowe
  • 8-10 małych młodych ziemniaków, dokładnie umyć (poza sezonem, można użyć zwykłych małych ziemniaków)
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • Sól do smaku
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę

Dla marynaty:

  • 100 g ziarnistej musztardy
  • 30 ml oliwy z oliwek
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 1 gałązka rozmarynu, tylko igły, posiekać
  • 2 gałązki tymianku, tylko liście
  • Sól do smaku

1) Wymieszać wszystkie składniki dla marynaty.

Schabowe z kością - 2

2) Kotlety schabowe z kością umieścić w głębokiej misce i polać marynatą. Dokładnie wymieszać. Odstawić na 30 minut.

Schabowe z kością - 3

3) W międzyczasie ugotować ziemniaki w mundurkach. Odcedzić.

Schabowe z kością - 4

4) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒC.

5) Gorące ziemniaki umieścić w głębokiej misce, polać połową oliwy z oliwek i posypać solą. Dokładnie wymieszać.

Schabowe z kością - 5

6) Dobrze rozgrzać duże żaroodporne naczynie z grubym dnem, takie, które potem można wstawić do piekarnika. Wlać resztę oliwy z oliwek i wyłożyć kotlety schabowe z kością wysuszone papierowym ręcznikiem. Lekko podrumienić po obu stronach (nie smażyć do gotowości).

Schabowe z kością - 6

7) Pomiędzy mięso wyłożyć ziemniaki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15-18 minut, aż do gotowości mięsa.

Schabowe z kością - 7

8) Potrawę wyjąć z piekarnika, równomiernie rozprowadzić wyciśnięty czosnek i odstawić na 10 minut, żeby mięso odpoczęło i lekko ostygło.

Pozostałe ciepło wystarczy na to, żeby częściowo poddać czosnek obróbce termicznej.

Kotlety schabowe z kością podawać z ziemniakami i lekką warzywną sałatką.

Schabowe z kością - 8

Smacznego!

Schabowe z kością - 9

© 2010-2024 Victoria Popin