Roladki z bakłażana z mięsem

Kategoria: Wieprzowina, Warzywa, Mięso mielone, Przepisy budżetowe

Roladki z bakłażana z mięsem

O ROLADKACH Z BAKŁAŻANA Z MIĘSEM  

Roladki z bakłażana z mięsem i serem to rodzaj bezglutenowej wersji cannelloni. Jest to bardziej dietetyczna wersja niż ta z makaronem i do tego jeszcze ciekawsza w smaku. Pieczone bakłażany są bardzo smaczne same w sobie, a gdy się zawinie w nie jeszcze mielone mięso, delikatny ser i całość upiecze się pod pomidorowym sosem z czosnkiem i niewielką ilością sera, to danie staje się już prawie świąteczne! Jeśli ktoś ma ochotę, to do tego dania można przygotować dodatek, na przykład sypki ryż, pieczone ziemniaki, sałatkę z kaszą itp. Takie bakłażany można też podać po prostu jako oddzielne danie z lekką, letnią sałatką warzywną.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA ROLADEK Z BAKŁAŻANA Z MIĘSEM 

Bakłażany przed zawinięciem w nie mięsa i sera piecze się w piekarniku. Oczywiście można je również usmażyć na patelni, ale wtedy wchłoną więcej tłuszczu i jest z tym więcej pracy. Natomiast dla zapiekania wystarczy plasterki bakłażana wyłożyć na blasze, skropić olejem, upiec i dalej można zwijać. Mielone mięso dla zawijania smaży się razem z cebulą. To sprawia, że ​​danie jest prawie gotowe i pomaga pozbyć się nadmiaru płynu z nadzienia.

Jeśli chodzi o sos, to dla otrzymania ciekawszej konsystencji pomidory nie są krojone w drobną kostkę, ani przecierane, jak w klasycznym sosie pomidorowym. W sosie pozostają kawałki warzyw, co sprawia, że sos jest gęstszy i mniej wodnisty.

Jeśli ktoś ma ochotę, to podobne danie można przygotować z kabaczka lub cukinii. Te warzywa też trzeba najpierw posolić, a następnie upiec. Może nawet trochę dłużej niż bakłażany, ponieważ zarówno kabaczek, jak i cukinia puszcza więcej płynu.

Innym sposobem na urozmaicenie tego przepisu na pieczonego bakłażana z mięsem jest użycie innego sera. Na przykład, zamiast ciągnącego sera mozzarella można użyć bryndzy lub fety. Tak też będzie smacznie i ciekawie.

Eggplant_rolls-03.jpg

PRZYGOTOWANIE ROLADEK Z BAKŁAŻANA:

4-6 porcji:

Składniki

  • 3 duże bakłażany
  • 2 średnie cebule, pokroić w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 3 stołowe łyżki oleju
  • 400 g mielonej wieprzowiny
  • 200 g twardego sera mozzarella, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • Sól do smaku
  • Olej do smarowania bakłażana

Na sos:

  • 1 kg pomidorów, sparzyć, obrać, pokroić w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 3 stołowe łyżki oleju
  • 3-4 gałązki tymianku (można pominąć)
  • Sól do smaku

1) Z bakłażanów wyciąć ogonek i następnie pokroić na plasterki o grubości około 5-6 mm.

Eggplant_rolls-20.jpg

2) Plasterki bakłażanów posolić, żeby usunąć nadmiar płynu i pozostawić na 10 minut. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200ᵒС.

3) Bakłażany umyć pod zimną bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Blachę posmarować cienką warstwą oleju, wyłożyć plasterki bakłażana w jednej warstwie i za pomocą pędzla lekko posmarować ich powierzchnię olejem.

Eggplant_rolls-19.jpg

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 12-15 minut, aż bakłażany zmiękną i zaczną się rumienić.

4) W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, posolić do smaku i smażyć na średnim ogniu, często mieszając, aż cebula zmięknie i się zarumieni.

Eggplant_rolls-18.jpg

5) Dodać czosnek i mięso i dalej dusić wszystko, mieszając, aż mięso całkowicie zmieni kolor. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać i zdjąć z ognia.

Eggplant_rolls-17.jpg

6) W tym samym czasie na osobnej patelni przygotować sos. W tym celu na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Dodać czosnek i smażyć, mieszając, do uzyskania złocistego koloru. Żeby czosnek się nie przypalił dodać pomidory. Posolić do smaku, wrzucić gałązki tymianku i dusić, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i większość soku, który puszczą pomidory wyparuje. Zdjąć z ognia.

Eggplant_rolls-15.jpg

7) Bakłażany wyjąć z piekarnika 

Eggplant_rolls-16.jpg

i wyłożyć na nie trochę mielonego mięsa i sera, jak pokazano na zdjęciu. 

Eggplant_rolls-14.jpg

Plasterki bakłażanów starannie zwinąć w rolki i włożyć do żaroodpornego naczynia.

Eggplant_rolls-13.jpg

8) Z sosu wyjąć tymianek. Następnie sos wyłożyć na wierzchu bakłażanów. Całość posypać resztą sera i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ᵒС. Piec przez 20-25 minut, aż całość się upiecze, a ser się zarumieni.

Eggplant_rolls-12.jpg

Bakłażany wyjąć z piekarnika, odstawić na 5-10 minut do ostygnięcia i podawać.

Eggplant_rolls-05.jpg

Danie można podawać z ugotowanym ryżem lub po prostu z lekką letnią sałatką.

Eggplant_rolls-10.jpg

Smacznego!

Zobacz także

Wsparcie Armii Ukraińskiej

Do zasilenia PLN:

BENEFICIARY: National Bank of Ukraine
BENEFICIARY BIC: NBUA UA UX
BENEFICIARY ADDRESS: 9 Instytutska St, Kyiv, 01601, Ukraine
ACCOUNT NUMBER: PL91113000070080239435200002
BENEFICIARY BANK NAME: Bank Gospodarstwa Krajowego
BENEFICIARY BANK BIC: GOSKPLPW
BENEFICIARY BANK ADDRESS: Al. Jerozolimskie 7, 00-955 Warszawa, Polska (temporary address: Chmielna 73, 00-801 Warszawa, Polska)
PURPOSE OF PAYMENT: for crediting account 47330992708

Link do płatności

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.