Placek z mięsem i szpinakiem

1 placek o średnicy 24 cm:

Składniki

10 arkuszy ciasta filo
70 g masła, rozpuścić
1 jajko, lekko ubić
2 stołowe łyżki nasion sezamu
Oddzielnie, miękkie masło do smarowania formy

Nadzienie:

1 cebula, pokroić w pół pierścienie
500 g mielonej wieprzowiny (można zastąpić drobiem lub wołowiną)
1 główka czosnku, wycisnąć przez praskę
150 g sera feta
150 g ulubionego półtwardego sera (u mnie półtwarda mozzarella), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
300 g świeżego lub mrożonego szpinaku, zamrożony rozmrozić i odcisnąć
30 ml oliwy z oliwek
Sól i czarny mielony pieprz do smaku

1) Przygotować nadzienie. W tym celu na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i dusić, mieszając, aż zmięknie i nabierze złocistego koloru.

2) Dodać mięso i dusić, mieszając, aż mięso całkowicie zmieni kolor.

3) Do mięsa dodać czosnek i świeży lub rozmrożony szpinak, posolić i doprawić czarnym mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszać i dusić nadzienie jeszcze przez minutę.

4) Zdjąć z ognia i dodać ser feta, rozdrabniając go palcami. Lekko wymieszać i odstawić do ostygnięcia na 15 minut.

5) W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200ᵒC.

6) Dno rozdzielnej formy o średnicy 24 cm przykryć pergaminem. Ściankę posmarować masłem. W formie wyłożyć pierwszy arkusz ciasta filo. Posmarować cienką warstwą masła (nie trzeba tego robić dokładnie), wyłożyć kolejny arkusz i ponownie posmarować w ten sam sposób. Tak samo wyłożyć 8 arkuszy w formie, przesuwając za każdym razem lekko arkusz ciasta w kóło, aby równomiernie wyłożyć całą formę.

7) Do wystudzonego nadzienia dodać starty ser, wymieszać i wszystko wyłożyć w formie, a następnie wyrównać.

8) Dwa ostatnie arkusze ciasta posmarować cienką warstwą masła i złożyć na cztery. Wyłożyć je na krzyż jeden na drugim, na wierzchu nadzienia.

9) Wystające z formy końce arkuszy zawinąć do środka. Hojnie posmarować jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

10) Placek piec przez 25-30 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Wyjąć z piekarnika, ale piekarnika nie wyłączać.

11) Na wierzchu placka położyć talerz i ostrożnie, BEZ ŚCISKANIA PLACKA!, odwrócić do góry dnem. Następnie ostrożnie zdjąć ściankę formy. Następnie zsunąć placek na podstawę formy. Wierzch hojnie posmarować jajkiem, posypać sezamem i wstawić do piekarnika jeszcze na 10-15 minut.

Piec, aż nasiona sezamu na wierzchu placka ładnie się zrumienią.

Placek z ciasta filo wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 minut, aby nieco ostygł i podawać.

Smacznego!