Placek z mięsem i szpinakiem
Kategoria: Wieprzowina, Specjalna okazja, Przekąski na ciepło, Mięso mielone
Placek z mięsem i szpinakiem w cieście filo to chyba jeden z najprostszych przepisów na placek, który jest na stronie i do tego jest także jednym z najsmaczniejszych i najbardziej zapadających w pamięć. Placek zawiera dużo warstw cienkiego, chrupiącego i podrumienionego ciasta i jest z soczystym nadzieniem z mięsa, szpinaku i dwóch rodzajów sera: fety dla kremowej konsystencji i półtwardego sera, żeby wszystko razem połączyć i wydobyć większą głębię smaku. To jest dokładnie taki placek, który trudno przestać jeść, ponieważ jest niesamowicie pyszny! Ten placek z ciasta filo będzie pasować zarówno na świąteczny stół, jak i na wyjątkową rodzinną kolację. Po podgrzaniu następnego dnia jest równie smaczny, co w dniu przygotowania.
A teraz o przygotowaniu. Przede wszystkim proszę zwrócić uwagę, że placek najpierw piecze się dnem do góry, a następnie, gdy jest już prawie gotowy, jest ostrożnie odwracany, ponownie smarowany jajkiem, posypany sezamem i dopiekany bez formy. Dzięki temu ciasto piecze się bardziej równomiernie, ma bardzo ładny gładki wygląd i jest apetycznie chrupiące z każdej strony!
Jeśli chodzi o mielone mięso, to może ono być dowolne, ale jeśli ktoś się zdecyduje na zamianę wieprzowiny w tym przepisie, to myślę, że drób lub wołowina będą najlepsze. Jeśli chodzi o ser, to fetę można zastąpić bryndzą, ale nie zapewni ona takiej kremowości.
I uwaga! Niezwykle ważne, aby nadzienie nieco ostygło przed zmieszaniem z tartym serem i przełożeniem do formy. Trzeba o tym pamiętać, ponieważ w przeciwnym razie ciepłe nadzienie zbije się całość pod wpływem rozpuszczającego się sera oraz rozmiękczy arkusze ciasta w czasie zbierania wszystkiego razem.
Cóż, to chyba wszystko! Ciasto filo można znaleźć we wszystkich większych supermarketach. W tym przepisie nie można go zastąpić innym ciastem, ponieważ końcowy efekt będzie zupełnie inny.
Składniki
- 10 arkuszy ciasta filo
- 70 g masła, rozpuścić
- 1 jajko, lekko ubić
- 2 stołowe łyżki nasion sezamu
- Oddzielnie, miękkie masło do smarowania formy
Nadzienie:
- 1 cebula, pokroić w pół pierścienie
- 500 g mielonej wieprzowiny (można zastąpić drobiem lub wołowiną)
- 1 główka czosnku, wycisnąć przez praskę
- 150 g sera feta
- 150 g ulubionego półtwardego sera (u mnie półtwarda mozzarella), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 300 g świeżego lub mrożonego szpinaku, zamrożony rozmrozić i odcisnąć
- 30 ml oliwy z oliwek
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
1) Przygotować nadzienie. W tym celu na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i dusić, mieszając, aż zmięknie i nabierze złocistego koloru.
2) Dodać mięso i dusić, mieszając, aż mięso całkowicie zmieni kolor.
3) Do mięsa dodać czosnek i świeży lub rozmrożony szpinak, posolić i doprawić czarnym mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszać i dusić nadzienie jeszcze przez minutę.
4) Zdjąć z ognia i dodać ser feta, rozdrabniając go palcami. Lekko wymieszać i odstawić do ostygnięcia na 15 minut.
5) W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200ᵒC.
6) Dno rozdzielnej formy o średnicy 24 cm przykryć pergaminem. Ściankę posmarować masłem. W formie wyłożyć pierwszy arkusz ciasta filo. Posmarować cienką warstwą masła (nie trzeba tego robić dokładnie), wyłożyć kolejny arkusz i ponownie posmarować w ten sam sposób. Tak samo wyłożyć 8 arkuszy w formie, przesuwając za każdym razem lekko arkusz ciasta w kóło, aby równomiernie wyłożyć całą formę.
7) Do wystudzonego nadzienia dodać starty ser, wymieszać i wszystko wyłożyć w formie, a następnie wyrównać.
8) Dwa ostatnie arkusze ciasta posmarować cienką warstwą masła i złożyć na cztery. Wyłożyć je na krzyż jeden na drugim, na wierzchu nadzienia.
9) Wystające z formy końce arkuszy zawinąć do środka. Hojnie posmarować jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
10) Placek piec przez 25-30 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Wyjąć z piekarnika, ale piekarnika nie wyłączać.
11) Na wierzchu placka położyć talerz i ostrożnie, BEZ ŚCISKANIA PLACKA!, odwrócić do góry dnem. Następnie ostrożnie zdjąć ściankę formy. Następnie zsunąć placek na podstawę formy. Wierzch hojnie posmarować jajkiem, posypać sezamem i wstawić do piekarnika jeszcze na 10-15 minut.
Piec, aż nasiona sezamu na wierzchu placka ładnie się zrumienią.
Placek z ciasta filo wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 minut, aby nieco ostygł i podawać.
Smacznego!
Jajka w cieście filo z szynką i serem
12 stycznia 2017
Cielęcina w cieście z sosem serowym
23 stycznia 2018
Wieprzowa polędwiczka w cieście filo z sosem grzybowym
5 stycznia 2022
