Pieczony schab z kością w przyprawach

Kategoria: Wieprzowina, Walentynki

Pieczony schab z kością w przyprawach

       Przepis jest bardzo prosty, ale jest kilka rzeczy, o których trzeba pamiętać w czasie przygotowania. Dla nikogo nie jest tajemnicą, że część tuszy, z której robi się kotlety z kością, należy do najbardziej suchych i dlatego bardzo łatwo jest przesuszyć ten kawałek mięsa, jeśli zignorować któryś punkt przyrządzania.

Tak więc:

1) Należy zachować prawidłową grubość każdego kawałka mięsa. Minimum to 1,5 cm, a najlepsza grubość to 2 cm lub trochę więcej, ale nie mniej. I żadnego rozbijania młotkiem.

2) Etap obsmażania jest niezbędny dla uzyskania silniejszego aromatu smażonego mięsa oraz apetycznego koloru. Nie należy smażyć mięsa prawie do gotowości, ale jedynie podrumienić na silnym ogniu. Wszystko powinno trwać nie dłużej niż 2 minuty! Całą resztę zrobi piekarnik.

3) Bardzo ważny jest zakres temperatur, który należy przestrzegać. Około 7-8 minut po zakończeniu należy sprawdzić mięso, czy jest gotowe.

       Jeśli będziecie przestrzegać tych małych detali, to w końcowym efekcie tekstura i smak mięsa na pewno Wam się spodoba. 

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

      Jako dodatek użyłam puree z kalafiora. Trochę zdrowszy dodatek w porównaniu z ziemniaczanym puree, które jest lubiane przez wielu, włączając mnie.

3-4 porcje:

Składniki

  • 3-4 kawałki schabu na kości o grubość 1,5-2 cm
  • 2 gałązki z pomidorkami cherry
  • 1 główka czosnku, umyć, podzielić na zęby
  • 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek

Dla marynaty:

  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
  • 100 ml wódki (można użyć smakową)
  • 1 stołowa łyżka miodu
Marynowanie mięsa: 3 godziny Czas przyrządzania: 30 minut

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

1) Sól i przyprawy umieścić w moździerzu lub młynku do kawy i dobrze rozdrobnić.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

2) Wymieszać sól z przypraw, miód, wódkę i natrzeć mięso otrzymaną marynatą. Naczynie z wieprzowiną przykryć folią spożywczą i pozostawić na 2-3 godziny w chłodnym miejscu.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

3) Po upływie wskazanego czasu rozgrzać piekarnik do 180ᵒC. W tym momencie można przygotować jakiś dodatek, jeśli planujecie z nim podawać mięso. Każdy kawałek mięsa wytrzeć papierowym ręcznikiem.

4) Na dużej patelni rozgrzać 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek na dużym ogniu i szybko obsmażyć mięso z obu stron.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

5) Mięso przełożyć w żaroodporne naczynie. Po bokach rozłożyć gałązki  z pomidorkami cherry i nieobrane ząbki czosnku.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

Wstawić naczynie z mięsem do rozgrzanego piekarnika na 8-10 minut.

Zakończyć przygotowanie dodatku, jeśli zamierzacie podawać. 

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

Wyjąć mięso z piekarnika i przełożyć razem z pomidorami oraz czosnkiem na talerz do serwowania. Przed podaniem dać mięsu "odpocząć" przez 2-3 minuty. 

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.