Mięsny placek z jajkami
Na ciasto:
- 320 g mąki
- 160 g zimnego masła, pokroić w kostkę
- 1 jajko
- 2 stołowe łyżki śmietany
- 1 łyżeczka soli
Dla nadzienia:
- 500 g pieczonego mięsa (wieprzowiny, kurczaka itp.), zmielić w maszynce do mielenia mięsa
- 2 średnie cebule, pokroić w dużą kostkę
- 2 średnie marchewki, obrać, natrzeć na tarce z dużymi otworami
- 50 ml oleju roślinnego
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 jajko
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
Ponadto:
- 5 jajek ugotowanych na twardo, obrać
- 1 jajko, roztrzepać widelcem
- 1 stołowa łyżka nasion sezamu
1) Przygotować ciasto. W tym celu mąkę wymieszać z solą i rozetrzeć z zimnym masłem. (Najlepiej jest to robić w blenderze lub mikserze planetarnym, chociaż można też ręcznie, ale wtedy masło staje się miększe od ciepła rąk i grudki są mniej wyraziste). Dodać jajko i śmietanę i rozcierać wszystko razem, aż zaczną się formować większe grudki.
2) Ciasto wyłożyć na roboczą powierzchnię posypaną mąką i zlepić w jedną kulkę. Oddzielić 1/4 ciasta i odłożyć na bok, zawijając w folię spożywczą, żeby ciasto nie wysychało, a większą część dość cienko rozwałkować.
3) Rozwałkowane ciasto nawinąć na wałek i ostrożnie przełożyć do wysokiej formy dla placka lub rozdzielnej formy. Ciasto starannie przygnieść do dna i ścianki formy. Odkroić skrawki wystające z formy. Ciasto na dnie formy nakłuć widelcem w kilku miejscach. Skrawki ciasta zlepić z pozostałą częścią.
4) Formę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowania nadzienia. Tymczasem w głębokiej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, posolić i dusić często mieszając, aż zacznie nabierać złocistego koloru.
5) Dodać marchewkę i dusić warzywa do miękkości marchwi.
6) Dodać mięso i dusić wszystko razem przez kolejne 8-10 minut, często mieszając, aż mięso dobrze się rozgrzeje.
7) Do nadzienia dodać śmietankę, jajka, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.
8) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
9) Z lodówki wyjąć formę z ciastem i wyłożyć na dnie 1/3 nadzienia, robiąc małe zagłębienia dla jajek. Przygotowane jajka wyłożyć w kółko.
10) Jajka przykryć resztą nadzienia i wyrównać. Pozostałe ciasto cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką, pokroić w paski i wyłożyć na wierzchu nadzienia, tworząc siatkę.
11) Nasmaruj siatkę jajkami i posyp sezamem.
12) Formę z przygotowanym plackiem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 45-50 minut. Powierzchnia i boki ciasta powinny ładnie się zarumienić, a nadzienie upiec.
13) Upieczony mięsny placek wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut „odpocząć”.
14) Jeśli w formie na placek lub tortownicy jest rozdzielne dno, wtedy placek ostrożnie wyjąć z formy. Jeśli forma nie jest rozdzielna, wtedy placek pozostawić w formie i tam go kroić.
Placek podawać z soczystą sałatką warzywną.
Jeśli chodzi o napoje alkoholowe, to idealnym napojem do takiego placka będzie łagodne, neutralne białe wytrawne wino lub nawet nieco orzeźwiające różowe. Dobrze będzie tu pasować także piwo, zwłaszcza lekkie jasne.
Smacznego!