Mięsny placek z jajkami

Kategoria: Wieprzowina, Piknik, Wielkanoc

Mięsny placek z jajkami

Przepis na mięsny placek z jajkami stworzyłam na potrzeby Wielkanocy. Nie wiem jak u was, ale w mojej rodzinie po wiosennych świętach zawsze pozostaje wiele pisanek, pomimo obietnicy, że nie będzie ich zbyt wiele, jednak dzieci chcą mieć miejsce dla swojej artystycznej samorealizacji :-). Ponadto zawsze pozostają resztki świątecznej pieczeni mięsnej. Nawiasem mówiąc, dla tego placka można także użyć wędzonek, które również pojawiają się czasem na świątecznym stole. Z nimi będzie jeszcze smaczniej! A jeśli wy podobnie jak ja nie lubicie jeść tych samych dań przez kilka dni, to taki placek jest dla was, ponieważ jest to świetny sposób na wykorzystanie resztek i do tego powstaje całkiem nowa potrawa. Taki placek pasuje zarówno na powszedni, jak i świąteczny stół. Ponadto idealnie pasuje na piknik, ponieważ dobrze utrzymuje swój kształt. Można go także zabrać ze sobą w drogę, włożyć do lunch boxu do pracy lub szkoły. Najważniejsze to zapewnić dla niego jakiś soczysty dodatek: marynowane lub kiszone warzywa, soczystą sałatkę warzywną itp.

Tak jak już wspomniałam wcześniej, nadzienie dla takiego placka można zrobić z dowolnego pieczonego mięsa lub nawet wędzonek, z którymi placek nabierze całkiem nowego smakowego odcienia. Można także urozmaicić warzywa. Na przykład, zamiast jednej marchwi wziąć 1/4 korzenia selera lub korzeń pietruszki itp.

Dla upieczenia tego mięsnego placka użyłam wysokiej formy z rozdzielnym dnem, która oryginalnie jest przeznaczone dla quiche. Ścianka tej formy ma wysokość 7 cm. Oczywiście nie każdy będzie miał taką formę, ale nie jest to powód, żeby rezygnować z przygotowania tego placka, ponieważ można go upiec w rozdzielnej tortownicy albo żaroodpornej formie dla zapiekanek itp. Tylko zaznaczę, że gdy ktoś piecze w jednolitej formie bez zdejmowanego dna, wtedy nie radzę wyciągać placka z formy. Lepiej będzie pokroić go w formie. Nawiasem mówiąc, tajemnica moich pięknych placków polega właśnie na zastosowaniu rozdzielnych form dla placków i quichy.

Leftover_pie.jpg

Placek o średnicy 24 cm

Na ciasto:

  • 320 g mąki
  • 160 g zimnego masła, pokroić w kostkę
  • 1 jajko
  • 2 stołowe łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka soli

Dla nadzienia:

  • 500 g pieczonego mięsa (wieprzowiny, kurczaka itp.), zmielić w maszynce do mielenia mięsa
  • 2 średnie cebule, pokroić w dużą kostkę
  • 2 średnie marchewki, obrać, natrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 1 jajko
  • Sól i czarny mielony pieprz do smaku

Ponadto:

  • 5 jajek ugotowanych na twardo, obrać
  • 1 jajko, roztrzepać widelcem
  • 1 stołowa łyżka nasion sezamu

1) Przygotować ciasto. W tym celu mąkę wymieszać z solą i rozetrzeć z zimnym masłem. (Najlepiej jest to robić w blenderze lub mikserze planetarnym, chociaż można też ręcznie, ale wtedy masło staje się miększe od ciepła rąk i grudki są mniej wyraziste). Dodać jajko i śmietanę i rozcierać wszystko razem, aż zaczną się formować większe grudki.

Leftover_pie1.JPG

2) Ciasto wyłożyć na roboczą powierzchnię posypaną mąką i zlepić w jedną kulkę. Oddzielić 1/4 ciasta i odłożyć na bok, zawijając w folię spożywczą, żeby ciasto nie wysychało, a większą część dość cienko rozwałkować.

Leftover_pie5.JPG

3) Rozwałkowane ciasto nawinąć na wałek i ostrożnie przełożyć do wysokiej formy dla placka lub rozdzielnej formy. Ciasto starannie przygnieść do dna i ścianki formy. Odkroić skrawki wystające z formy. Ciasto na dnie formy nakłuć widelcem w kilku miejscach. Skrawki ciasta zlepić z pozostałą częścią.

Leftover_pie6.JPG

4) Formę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowania nadzienia. Tymczasem w głębokiej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, posolić i dusić często mieszając, aż zacznie nabierać złocistego koloru.

Leftover_pie2.JPG

5) Dodać marchewkę i dusić warzywa do miękkości marchwi.

Leftover_pie3.JPG

6) Dodać mięso i dusić wszystko razem przez kolejne 8-10 minut, często mieszając, aż mięso dobrze się rozgrzeje.

Leftover_pie4.JPG

7) Do nadzienia dodać śmietankę, jajka, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.

8) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

9) Z lodówki wyjąć formę z ciastem i wyłożyć na dnie 1/3 nadzienia, robiąc małe zagłębienia dla jajek. Przygotowane jajka wyłożyć w kółko.

Leftover_pie7.JPG

10) Jajka przykryć resztą nadzienia i wyrównać. Pozostałe ciasto cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką, pokroić w paski i wyłożyć na wierzchu nadzienia, tworząc siatkę.

Leftover_pie8.JPG

11) Nasmaruj siatkę jajkami i posyp sezamem.

Leftover_pie9.JPG

12) Formę z przygotowanym plackiem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 45-50 minut. Powierzchnia i boki ciasta powinny ładnie się zarumienić, a nadzienie upiec.

13) Upieczony mięsny placek wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut „odpocząć”.

Leftover_pie10.JPG

14) Jeśli w formie na placek lub tortownicy jest rozdzielne dno, wtedy placek ostrożnie wyjąć z formy. Jeśli forma nie jest rozdzielna, wtedy placek pozostawić w formie i tam go kroić.

Placek podawać z soczystą sałatką warzywną.

Leftover_pie13.JPG

Jeśli chodzi o napoje alkoholowe, to idealnym napojem do takiego placka będzie łagodne, neutralne białe wytrawne wino lub nawet nieco orzeźwiające różowe. Dobrze będzie tu pasować także piwo, zwłaszcza lekkie jasne.

Leftover_pie18.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.