Mięsny placek z bakłażanem
Składniki
- 1 porcja ciasta dla placka
- 450 g mielonego mięsa wieprzowego
- 100 g pół twardego sera (u mnie cheddar)
- 2 średnie bakłażany
- 1 cebula, pokroić w kostkę
- 30 g wieprzowego smalcu (lub oleju roślinnego)
- 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 100 ml śmietanki
- Sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Sezam dla posypania placka
- 1 jajko
- 2 stołowe łyżki wody
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Bakłażany zawinąć w folię i wstawić do piekarnika. Piec do miękkości bakłażanów przez 20-25 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić w folii do dalszego użycia.
3) W czasie gdy bakłażany się pieką, od schłodzonego ciasta dla placka oddzielić 1/3. Większą część niezbyt cienko rozwałkować.
4) Formę dla placka wyłożyć ciastem, uformować brzegi i równomiernie po nakłuwać dno widelcem. Wstawić do lodówki w czasie, gdy robi się nadzienie.
5) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić do miękkości.
6) Dodać mięso i smażyć mieszając, aż mięso całkowicie zmieni kolor.
7) Upieczone bakłażany odwinąć z folii przekroić na pół i wyskrobać środek i pokroić w kostkę, a skórki wyrzucić. Wraz z czosnkiem, kolendrą i serem dodać do mięsa, posolić i doprawić czarnym mielonym pieprzem oraz dokładnie wymieszać.
8) Schłodzoną bazę dla placka wyjąć z lodówki i wyłożyć na niej nadzienie.
9) Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 1-1,5 cm. Z pasków zrobić siatkę i przełożyć na placek.
10) Jajko roztrzepać z wodą i otrzymaną mieszaniną posmarować wierzch placka. Hojnie posypać sezamem.
11) Placek wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ᵒC i piec 45-50 minut. Powierzchnia mięsnego placka powinna dobrze się podrumienić.
12) Mięsny placek z bakłażanem wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut, żeby nieco ostygł.
Podawać na gorąco.
Smacznego!
