Mięsny placek z bakłażanem

Kategoria: Wieprzowina, Piknik, Lunch box

Mięsny placek z bakłażanem

Taki mięsny placek z bakłażanem i serem można nazwać męskim daniem, jeśli w ogóle można dokonać takiego podziału. Ten placek jest pożywny i pełny smaku: chrupiące kruche ciasto z uprażonym na wierzchu sezamem i nadzwyczajnie soczyste nadzienie z mielonego mięsa wieprzowego, wstępnie podpieczonych bakłażanów i sera, z lekkim aromatem nasion kolendry. Jestem pewna, że żaden mężczyzna nie pozostanie obojętny wobec takiego mięsnego placka, nawet ten, który nie jest skłonny do poznawania nowych smaków i je tylko „mamy pomidorową i pierogi” :-) (współczuję kobietom, które otrzymały taki dar losu :-)). Do takiego mięsnego placka potrzebna jest jedynie lekka sałatka i pełnowartościowy posiłek jest gotowy. Pożywnie, smacznie i nawet elegancko!

Eggplant pie12.JPG

Bakłażany przed dodaniem do nadzienia są wcześniej upieczone w folii aluminiowej. To sprawia, że koncentruje się ich i pozwala na dalsze wykorzystanie w farszu bez smażenia. Bakłażany trzeba koniecznie poddać wstępnej obróbce termicznej, ponieważ nie zdążą się one prawidłowo upiec w czasie, gdy piecze się ciasto dla placka.

Jeśli ktoś sobie życzy, to taki placek można przygotować z baraniną. Dzięki temu nabierze on orientalnych nutek. A jeśli dodać do nadzienia jeszcze mielony kumin, trochę mielonej papryki chili i szczyptę mielonego cynamonu, wtedy w kuchni uniesie się zapach Maghrebu.

Wcześniejsze pieczenie ciasta dla tego mięsnego placka z bakłażanem nie jest potrzebne, ponieważ nadzienie nie jest wilgotne i prawie gotowe, więc nie ma to większego sensu.

Eggplant pie19.JPG
1 placek o średnicy 24 cm

Składniki

  • 1 porcja ciasta dla placka
  • 450 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 100 g pół twardego sera (u mnie cheddar)
  • 2 średnie bakłażany
  • 1 cebula, pokroić w kostkę
  • 30 g wieprzowego smalcu (lub oleju roślinnego)
  • 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 100 ml śmietanki
  • Sól do smaku
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • Sezam dla posypania placka
  • 1 jajko
  • 2 stołowe łyżki wody

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Bakłażany zawinąć w folię i wstawić do piekarnika. Piec do miękkości bakłażanów przez 20-25 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić w folii do dalszego użycia.

Eggplant pie2.JPG

3) W czasie gdy bakłażany się pieką, od schłodzonego ciasta dla placka oddzielić 1/3. Większą część niezbyt cienko rozwałkować.

Eggplant pie5.JPG

4) Formę dla placka wyłożyć ciastem, uformować brzegi i równomiernie po nakłuwać dno widelcem. Wstawić do lodówki w czasie, gdy robi się nadzienie.

Eggplant pie6.JPG

5) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić do miękkości.

Eggplant pie3.JPG

6) Dodać mięso i smażyć mieszając, aż mięso całkowicie zmieni kolor.

Eggplant pie4.JPG

7) Upieczone bakłażany odwinąć z folii przekroić na pół i wyskrobać środek i pokroić w kostkę, a skórki wyrzucić. Wraz z czosnkiem, kolendrą i serem dodać do mięsa, posolić i doprawić czarnym mielonym pieprzem oraz dokładnie wymieszać.

Eggplant pie7.JPG

8) Schłodzoną bazę dla placka wyjąć z lodówki i wyłożyć na niej nadzienie.

Eggplant pie9.JPG

9) Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 1-1,5 cm. Z pasków zrobić siatkę i przełożyć na placek.

Eggplant pie8.JPG

10) Jajko roztrzepać z wodą i otrzymaną mieszaniną posmarować wierzch placka. Hojnie posypać sezamem.

Eggplant pie10.JPG

11) Placek wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ᵒC i piec 45-50 minut. Powierzchnia mięsnego placka powinna dobrze się podrumienić.

12) Mięsny placek z bakłażanem wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut, żeby nieco ostygł.

Podawać na gorąco.

Eggplant pie11.JPG

Smacznego!

Eggplant pie20.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.