When cooking becomes an obsession…

Mięsny placek z bakłażanem

22 lipca 2017

Kategoria: Wieprzowina, Piknik, Lunch box, Mięso mielone

Mięsny placek z bakłażanem

Taki mięsny placek z bakłażanem i serem można nazwać męskim daniem, jeśli w ogóle można dokonać takiego podziału. Ten placek jest pożywny i pełny smaku: chrupiące kruche ciasto z uprażonym na wierzchu sezamem i nadzwyczajnie soczyste nadzienie z mielonego mięsa wieprzowego, wstępnie podpieczonych bakłażanów i sera, z lekkim aromatem nasion kolendry. Jestem pewna, że żaden mężczyzna nie pozostanie obojętny wobec takiego mięsnego placka, nawet ten, który nie jest skłonny do poznawania nowych smaków i je tylko „mamy pomidorową i pierogi” :-) (współczuję kobietom, które otrzymały taki dar losu :-)). Do takiego mięsnego placka potrzebna jest jedynie lekka sałatka i pełnowartościowy posiłek jest gotowy. Pożywnie, smacznie i nawet elegancko!

Mięsny placek z bakłażanem - 1

Bakłażany przed dodaniem do nadzienia są wcześniej upieczone w folii aluminiowej. To sprawia, że koncentruje się ich i pozwala na dalsze wykorzystanie w farszu bez smażenia. Bakłażany trzeba koniecznie poddać wstępnej obróbce termicznej, ponieważ nie zdążą się one prawidłowo upiec w czasie, gdy piecze się ciasto dla placka.

Jeśli ktoś sobie życzy, to taki placek można przygotować z baraniną. Dzięki temu nabierze on orientalnych nutek. A jeśli dodać do nadzienia jeszcze mielony kumin, trochę mielonej papryki chili i szczyptę mielonego cynamonu, wtedy w kuchni uniesie się zapach Maghrebu.

Wcześniejsze pieczenie ciasta dla tego mięsnego placka z bakłażanem nie jest potrzebne, ponieważ nadzienie nie jest wilgotne i prawie gotowe, więc nie ma to większego sensu.

Mięsny placek z bakłażanem - 2

1 placek o średnicy 24 cm

Składniki

  • 1 porcja ciasta dla placka
  • 450 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 100 g pół twardego sera (u mnie cheddar)
  • 2 średnie bakłażany
  • 1 cebula, pokroić w kostkę
  • 30 g wieprzowego smalcu (lub oleju roślinnego)
  • 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 100 ml śmietanki
  • Sól do smaku
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • Sezam dla posypania placka
  • 1 jajko
  • 2 stołowe łyżki wody

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Bakłażany zawinąć w folię i wstawić do piekarnika. Piec do miękkości bakłażanów przez 20-25 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić w folii do dalszego użycia.

Mięsny placek z bakłażanem - 3

3) W czasie gdy bakłażany się pieką, od schłodzonego ciasta dla placka oddzielić 1/3. Większą część niezbyt cienko rozwałkować.

Mięsny placek z bakłażanem - 4

4) Formę dla placka wyłożyć ciastem, uformować brzegi i równomiernie po nakłuwać dno widelcem. Wstawić do lodówki w czasie, gdy robi się nadzienie.

Mięsny placek z bakłażanem - 5

5) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić do miękkości.

Mięsny placek z bakłażanem - 6

6) Dodać mięso i smażyć mieszając, aż mięso całkowicie zmieni kolor.

Mięsny placek z bakłażanem - 7

7) Upieczone bakłażany odwinąć z folii przekroić na pół i wyskrobać środek i pokroić w kostkę, a skórki wyrzucić. Wraz z czosnkiem, kolendrą i serem dodać do mięsa, posolić i doprawić czarnym mielonym pieprzem oraz dokładnie wymieszać.

Mięsny placek z bakłażanem - 8

8) Schłodzoną bazę dla placka wyjąć z lodówki i wyłożyć na niej nadzienie.

Mięsny placek z bakłażanem - 9

9) Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 1-1,5 cm. Z pasków zrobić siatkę i przełożyć na placek.

Mięsny placek z bakłażanem - 10

10) Jajko roztrzepać z wodą i otrzymaną mieszaniną posmarować wierzch placka. Hojnie posypać sezamem.

Mięsny placek z bakłażanem - 11

11) Placek wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ᵒC i piec 45-50 minut. Powierzchnia mięsnego placka powinna dobrze się podrumienić.

12) Mięsny placek z bakłażanem wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut, żeby nieco ostygł.

Podawać na gorąco.

Mięsny placek z bakłażanem - 12

Smacznego!

Mięsny placek z bakłażanem - 13


Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >