Mięsna rolada z kapustą
Składniki
- 1 porcja twarogowego ciasta
- 500 g chudej mielonej wieprzowiny
- 1 duża cebula, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 300 g świeżej białej kapusty, drobno poszatkować
- 30 ml oleju
- 1 łyżeczka białego mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
Dodatkowo:
- 1 jajko do smarowania, roztrzepać
- 2 stołowe łyżki maku
1) Przygotować twarogowe ciasto zgodnie z przepisem i trzymać w lodówce do ponownego użycia.
2) Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać kapustę i dusić, mieszając, aż całkowicie zmięknie. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
3) Gdy kapusta ostygnie, rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.
4) Mięso, sól, pieprz i cebulę umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego i mieszać wszystko, aż masa stanie się lepka (3-4 minuty w mikserze planetarnym, 6-8 minut ręcznie).
5) Dodać kapustę i wszystko razem wymieszać.
6) Schłodzone ciasto przełożyć na powierzchnię posypaną mąką i rozwałkować, formując prostokąt o wymiarach około 35x20 cm.
7) Ciasto ostrożnie przełożyć na blachę pokrytą pergaminem. Na cieście wyłożyć farsz, pozostawiając puste krawędzie i zwinąć roladę, jak pokazano na zdjęciu.
8) Starannie zawinąć nadzienie w ciasto, zlepiając szew.
9) Ostrożnie, ale pewnie odwrócić roladę szwem do dołu.
10) Żeby rolada równomiernie się upiekła i uchodziła z niej para, należy naciąć powierzchnię ciasta ostrym, cienkim nożem w odstępach 2-3 cm. Następnie powierzchnię rolady posmarować jajkiem, posypać makiem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
11) Mięsną roladę z kapustą piec przez 35-40 minut, aż jej powierzchnia dobrze się zarumieni, a mięsne nadzienie się upiecze. Temperatura wewnątrz rolady powinna osiągnąć 65-70ᵒC.
Roladę wyjąć z piekarnika,
pozostawić na blasze przez 10 minut, żeby nieco ostygła i podawać.
Smacznego!
