Faszerowana papryka z ziemniakami
Składniki
- 2 słodkie papryki
- 4 małe ziemniaki
- 100 g twardej mozzarelli do pizzy, pokroić w plasterki
- 1 główka czosnku
- 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- Sól do smaku
Dla nadzienia:
- 200 g mielonego mięsa wieprzowego
- 1/2 średniej cebuli, drobno posiekać
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 średni pomidor
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (wędzonej lub zwykłej)
- 50 g twardej mozzarelli do pizzy (można zastąpić innym podobnym serem), grubo zetrzeć
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC.
2) Ziemniaki dokładnie umyć. Każdego ziemniaka przekroić na pół i ugotować do pół miękkości w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić.
3) W międzyczasie, na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę dusić do miękkości. Dodać mięso i smażyć, mieszając, aż mięso zmieni kolor.
4) Pomidory włożyć na kilka sekund do wrzącej wody (dla oszczędności czasu można do tej, w której gotowały się ziemniaki), robiąc uprzednio na skórce dwa nacięcia na krzyż i wyjąć oraz ostudzić pod zimną bieżącą wodą. Skórkę zdjąć, a pomidory niezbyt drobno posiekać i dodać do mięsa. Dusić przez około dwie minuty.
5) Do farszu dodać czosnek i mieloną paprykę, sól do smaku, dobrze wymieszać, dodać starty ser i zdjąć z ognia.
6) Ziemniaki skropić oliwą z oliwek, trochę posolić. Słodką paprykę przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona i wypełnić otrzymanym farszem. Czosnek podzielić na ząbki.
7) Żaroodporne naczynie posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek, włożyć połówki papryki do naczynia, a między nimi po 2 połówki ziemniaków. Dowolnie wyłożyć czosnek.
8) Wstawić potrawę do nagrzanego piekarnika, piec przez około 15 minut, papryka powinna zmięknąć, a warzywa powinny zacząć się rumienić. Z wierzchu na paprykę wyłożyć plasterki mozzarelli i piec jeszcze przez 5-6 minut, aż ser się zarumieni.
9) Potrawę wyjąć z piekarnika, hojnie posypać pietruszką i podawać natychmiast!
Smacznego!
