Boczek w cebuli i przyprawach
Składniki
- 1,5 kg wieprzowego boczku, pokroić w duże pasy (najlepiej po 0,5 kg)
- 2 duże garści cebuli (może być trochę więcej lub mniej, około 10-15 sztuk), dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą
- 2 l wody
- 150 g soli
- 30 g cukru
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
- 1 liść laurowy
- 2 goździki
- 1/2 łyżeczki ziarenek ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku, pokroić w plasterki
Dla obtaczania:
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
- 2 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka mielonej papryki
1) Wodę, sól, cukier, cebulę, przyprawy i czosnek umieścić w dużym garnku i zagotować.
2) Boczek włożyć do garnka między cebulą, ponownie zagotować, zmniejszyć ogień do minimum, gotować przez 15 minut bez przykrycia.
3) Garnek z boczkiem zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i pozostawić na 8-12 godzin. Marynowanie boczku będzie kontynuowane w cieplej wodzie. Następnego dnia boczek wyjąć z garnka i wytrzeć od resztek cebuli.
4) Wszystkie przyprawy dla nacierania wymieszać razem w głębokiej misce.
5) Każdy kawałek boczku natrzeć przyprawami.
6) Każdy kawałek indywidualnie zawinąć w aluminiową folię i włożyć do lodówki na kolejne 24 godziny.
Boczek jest gotowy i można podawać go do stołu.
Gotowy boczek przechowywać do 10 dni w lodówce, zawinięty w aluminiową folię lub przez 4 miesiące w zamrażarce.
Smacznego!