Wieprzowina z aromatyczną skórką
Kategoria: Wielkanoc, Wieprzowina, Specjalna okazja, Boże Narodzenie
Wreszcie nadszedł czas na pieczeń. Pojawia się wtedy w domu zapach dobrego jedzenia. Czas, gdy słońce za oknem nie świeci już tak mocno, a dom staje się ciepły i przytulny, skąd nie chce się wychodzić. Dokładnie takie wrażenia kojarzą mi się z tą potrawą.
W tym przepisie świeży czosnek zamieniłam suszonym, ponieważ świeży znacznie szybciej się przypala. Zwróćcie szczególną uwagę na temperaturę pieczenia, która jest bardzo ważna!
Składniki
- 1 kg schabu
- Skórka z 1 cytryny
- 1 gałązka rozmarynu
- 1,5 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka ziarnistego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1) Umyć wieprzowinę i wysuszyć. Jeżeli jest wierzchnia warstwa tłuszczu nożem zrobić nacięcia w formie siatki.
2) Przyprawy, skórkę z cytryny i rozmaryn zmieszać z solą i oliwą z oliwek. Dobrze rozgnieść w moździerzu lub zmielić w blenderze.
Natrzeć mięso aromatyczną mieszanką.
Mięso zawinąć w folię spożywczą i wstawić co najmniej na 2 godziny do lodówki (można zostawić nawet na noc). Wyjąć 2 godziny przed pieczeniem i trzymać w pokojowej temperaturze. Mięso będzie nadal się marynować.
3) Rozgrzać piekarnik do 200˚С.
4) Rozwinąć wieprzowinę z foli i umieścić w żaroodpornym naczyniu, najlepiej z rusztem na dnie dla lepszej cyrkulacji powietrza.
5) Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 170˚С i piec do gotowości około 1 godziny.
6) Wyjąć mięso z piekarnika, pozostawić "odpocząć" przez 15 minut.
Podawać na ciepło. Jest również bardzo smaczne w zimnej wersji.
Resztki mięsa pokroić na porcje, ułożyć na talerzu i zalać marynatą: 50 ml octu jabłkowego, 50 ml oliwy z oliwek 25 ml syropu klonowego lub miodu. Przykryć folią spożywczą i na kolejny posiłek mamy prawie nowe danie. Mięso można podgrzać w zalewie lub podawać na zimno.
Wideo-przepis przygotowania wieprzowiny (po ukraińsku)
Smacznego!
Schab w sosie śliwkowym
10 stycznia 2018
Wieprzowina z gruszkami
23 października 2015
Duński pieczony schab z chrupiącą skórką (duń. Flæskesteg)
22 listopada 2019
