WielkanocWieprzowinaSpecjalna okazjaBoże Narodzenie

Wieprzowa polędwiczka w cieście filo z sosem grzybowym

4-8 porcji:

Składniki

  • 6 arkuszy ciasta filo
  • 40 g masła, rozpuścić
  • 1 średnia polędwica wieprzowa
  • Sól do smaku
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • ½ łyżeczki białego mielonego pieprzu (można zastąpić czarnym)
  • 60 g półtwardego sera (u mnie cheddar), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 40 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
  • 1 jajko do smarowania ciasta
  • Olej do smarowania formy

Sos:

  • 1 stołowa łyżka oleju
  • 10 g masła
  • 400 g boczniaków, niezbyt drobno posiekać
  • 1 cebula pokroić w pióra
  • ½ łyżeczki suszonego majeranku
  • ½ łyżeczki białego mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka mielonych suszonych borowików
  • 100 ml wody lub bulionu
  • 100 ml śmietanki 30%
  • Sól do smaku

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.

2) Mięso posolić i natrzeć majerankiem oraz pieprzem.

Wieprzowa polędwiczka w cieście filo z sosem grzybowym - 2

3) Pierwszy arkusz ciasta filo rozłożyć, wyłożyć na nim 20 g półtwardego sera wzdłuż ciasta. Na serze położyć mięso.

Wieprzowa polędwiczka w cieście filo z sosem grzybowym - 3

4) Wierzch mięsa posypać taką samą ilością sera i starannie, ale dość ciasno, zawinąć mięso w ciasto.

5) Kolejny arkusz posmarować cienką warstwą masła, posypać niewielką ilością obu rodzajów sera i położyć zawinięte mięso. To samo powtórzyć z resztą arkuszy ciasta.

Wieprzowa polędwiczka w cieście filo z sosem grzybowym - 4

6) Mięso zawinąć w ostatni arkusz i umieścić w posmarowanym olejem żaroodpornym naczyniu.

Wieprzowa polędwiczka w cieście filo z sosem grzybowym - 5

7) Mięso wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-30 minut, aż temperatura w środku mięsa osiągnie 60-65ᵒC lub wierzch dobrze się zarumieni, a po przekłuciu (dla lepszej widoczności lepiej przekłuć bok) spod ciasta zacznie wypływać przezroczysty sok.

8) W czasie gdy mięso się piecze, można przygotować sos. W głębokiej patelni rozgrzać na średnim ogniu olej i masło. Dodać cebulę, trochę posolić i smażyć do miękkości.

Wieprzowa polędwiczka w cieście filo z sosem grzybowym - 6

9) Dodać boczniaki i smażyć mieszając, aż odparuje cały płyn, który puszczą grzyby. Dodać suszone grzyby, majeranek, mielony czarny pieprz i wszystko smażyć, mieszając jeszcze przez minutę. Wlać wodę lub bulion i śmietankę. Posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż część płynu odparuje, a sos trochę zgęstnieje.

Wieprzowa polędwiczka w cieście filo z sosem grzybowym - 7

10) Mięso wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 10 minut, żeby nieco ostygło i odpoczęło. Następnie pokroić na porcje i podawać razem z sosem.

Wieprzowa polędwiczka w cieście filo z sosem grzybowym - 8

Smacznego!

Wieprzowa polędwiczka w cieście filo z sosem grzybowym - 9

© 2010-2024 Victoria Popin