Wielkanocne risotto
Składniki
- 2 stołowe łyżki smalcu
- 1 mała cebula, drobno posiekać
- 1 mała biała kiełbasa, pokroić w kostkę (można zastąpić mortadelą)
- 100 g wędzonej szynki, pokroić w kostkę
- 200 g ryżu arborio
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 1 l drobiowego bulionu, doprowadzić do wrzenia
- 100 g mrożonego zielonego groszku, nie rozmrażać
- 1 stołowa łyżka jasnego chrzanu
- 50 g zimnego masła, pokroić w kostkę
- 150 g żółtego sera, drobno zetrzeć
- 1/4 pęczka cienkiego szczypiorku, drobno posiekać
1) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać smalec. Dodać szynkę i białą kiełbasą. Jak tylko wędliny zaczną się rumienić, dodać cebulę i dusić, mieszając do miękkości cebuli.
2) Dodać ryż i smażyć często mieszając przez 1-2 minuty.
3) Wlać wino, dobrze wymieszać i całkowicie odparować.
4) Dodać 1/4 bulionu, gotować często mieszając i dodawać po chochelce bulion do pół miękkości ryżu.
5) Następnie dodać groszek, dobrze wymieszać i gotować do pół miękkości grochu przez 1-2 minuty. Risotto zdjąć z ognia.
6) Dodać chrzan i masło oraz dobrze wymieszać.
7) Dodać 3/4 sera i ponownie dobrze wymieszać.
8) Gotowe risotto przełożyć na talerze do serwowania, posypać pozostałym serem i świeżym szczypiorkiem.
Podawać natychmiast!
Smacznego!