Wielkanocne ciasteczka "jajka"
Na ciasto:
- 2 stołowe łyżki maku
- 200 g twarogu
- 350 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 100 g cukru
- 70 g masła, rozpuścić
- 50 ml mleka
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
Dla dekoracji:
- 1/2 porcji cytrynowego curdu
- Cukier puder do posypania
1) Mak zalać wrzącą wodą i odstawić na 10 minut. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) W czaszy mieszalnika planetarnego lub w głębokiej misce ubić do jednorodnej masy jajko, twaróg, cukier, mleko, odcedzony mak i masło.
3) Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, zagnieść jednorodne nieco lepkie ciasto.
4) Ciasto przełożyć na roboczą powierzchnię posypaną mąką. Podzielić na dwie części i cienko rozwałkować.
5) Z ciasta wykroić jajka przy pomocy foremek dla wycinania ciasteczek. Po połowie „jajek” wyciąć dziurkę w środku. To samo zrobić z drugą połową ciasta. Skrawki ciast zlepić razem i ponownie rozwałkować oraz wyciąć ciasteczka i tak aż do końca.
6) Ciasteczka przełożyć na blachę pokrytą pergaminem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 10-12 minut. Ciasteczka powinny się podrumienić.
7) Ciasteczka wyjąć z piekarnika i pozostawić, wystygać na blasze.
8) Gdy ciasteczka wystygły, połowę z dziurką w środku hojnie posypać cukrem pudrem, a ciasteczka bez otworów posmarować cytrynowym curdem, wykładając trochę więcej kremu w miejscu, gdzie będą nakryte drugą połówką z dziurkami. Dwie połówki złożyć razem.
Wielkanocne ciasteczka „jajka” są gotowe!
Smacznego!