WielkanocInne deseryKuchnia polskaKuchnia ukraińska

Waniliowa pascha serowa z owocami

Składniki

  • 5 żółtek
  • 1,5 l mleka (u mnie 2,5% tłuszczu)
  • 250 ml śmietany
  • Sok z ½ cytryny
  • 70 g cukru pudru
  • 150 g masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 8 g cukru waniliowego)
  • ½ mango, pokroić w kostkę
  • 2 kiwi, pokroić w kostkę
  • 2 kumkwaty, pokroić w plasterki
Czas gotowania: 30 minut

1) Żółtka ubić ze śmietaną do jednorodności. 

Waniliowa pascha serowa z owocami - 1

Mleko wlać do dużego garnka i dodać śmietanę z żółtkami i sok z cytryny. Dobrze wymieszać i zacząć podgrzewać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Waniliowa pascha serowa z owocami - 2

2) Mleczna mieszanka może "wybuchnąć" i to nie jest żart. Gdy mieszanina dobrze się podgrzeje i białko zacznie się ścinać, czyli nastąpi warzenie się mleka dla bezpieczeństwa trzeba nakryć garnek pokrywką. Intensywne bulgotanie może Was oparzyć i zgasić płomień palnika, ale nie zawsze tak się dzieje.

3) Od czasu do czasu należy sprawdzać mleczną mieszaninę, która powinna dobrze się zwarzyć. 

Waniliowa pascha serowa z owocami - 3


Zdjąć z ognia i odstawić, aż całkowicie ostygnie. Odcedzić otrzymany ser przez gęste sito lub jeśli nie jest wystarczająco gęste położyć na nie gazę.

Waniliowa pascha serowa z owocami - 4


(Serwatkę można użyć do wypieku pieczywa albo smażenia placuszków). Pozostawić ser pod ciężarem na sicie przez noc.

Waniliowa pascha serowa z owocami - 5

4) Następnego dnia, w dużej misce wymieszać masło, cukier puder i ekstrakt waniliowy. 

Waniliowa pascha serowa z owocami - 6


Dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy. 

Waniliowa pascha serowa z owocami - 7


Dobrze jest wyściełać formę folią spożywczą i przełożyć tam serową masę. Dobrze ugnieść. 

Waniliowa pascha serowa z owocami - 8


Odstawić się schładzać przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej 6-8 godzin.

5) Ostrożnie przełożyć serową paschę na talerz do serwowania i udekorować owocami. W razie potrzeby można polać paschę miodem.

Waniliowa pascha serowa z owocami - 9

Życzę zdrowych i wesołych świąt Wielkanocnych!

Waniliowa pascha serowa z owocami - 10

Wideo przepis przygotowania paschy serowej (po ukraińsku):

 

© 2010-2024 Victoria Popin