Szwajcarskie wielkanocne tarty (niem. Osterchüechli)
Dla ciasta:
- 200 g mąki
- 100 g masła
- 50 g cukru
- 1 jajko
Dla nadzienia:
- 200 ml mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub kilka kropli aromatu migdałowego
- 2 stołowe łyżki kaszy manny
- 20 g mąki migdałowej lub obranych zmielonych migdałów
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
- 2 jajka, białka oddzielić od żółtek
- Szczypta soli
- 2 stołowe łyżki miodu
- 25 g masła
1) Wszystkie składniki dla ciasta umieścić w czaszy blendera. Wszystko razem mielić do momentu, aż masa zacznie się zbijać w grudki.
Jeśli nie ma blendera, wtedy wszystkie składniki umieścić w głębokiej misce i najpierw rozgnieść widelcem, a następnie utrzeć rękami.
2) Ciasto przełożyć do form/-y do pieczenia i wyrównać rękami, dociskając ciasto do dna i ścianek foremek. Przygotowane formy/-ę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
4) Mleko, cukier i skórkę pomarańczy zagotować w małym rondlu.
5) Dodać kaszę manną i rozdrobnione migdały. Gotować stale mieszając aż do zgęstnienia. Zdjąć z ognia.
6) Dodać ekstrakt z migdałów i żółtka. Dokładnie wymieszać.
7) Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
8) Białka ostrożnie wprowadzić w gorące nadzienie. Najpierw wyłożyć 1/3 białek, dokładnie wymieszać i wprowadzić resztę, nie mieszając zbyt energicznie łopatką.
9) Formę/-y z ciastem wyjąć z lodówki i wypełnić przygotowanym nadzieniem.
10) Tartaletki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-18 minut, aż osterchüechli się zarumienią, a ich nadzienie jeszcze bardziej zgęstnieje.
Osterchüechli wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut wystygnąć i następnie wyjąć z form.
Podawać w lekko ciepłej lub zimnej postaci.
Jeśli ktoś sobie życzy, to osterchüechli przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
