Сytrynowe сiasteczka z cytrynowym curdem
Składniki
- 200 g masła o temperaturze pokojowej
- 50 g cukru pudru
- 220 g mąki
- Szczypta soli
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- Wierzchnia skórka z 1 cytryna, drobno zetrzeć
- 1/4 porcji cytrynowego curdu
1) W dużej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić masło, sok z cytryny, skórkę i cukier puder. Ubijać za pomocą nasadki „łopatka” lub trzepaczką do uzyskania puszystej konsystencji. Dodać mąkę i mieszać wszystko łopatką do całkowitego połączenia się składników.
2) Miękkie ciasto przełożyć na roboczą powierzchnię posypaną mąką i zagnieść rękoma. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
3) Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Piekarnik rozgrzać do 190ᵒС.
4) Ciasto podzielić na 25 mniej więcej identycznych części. Można odrywać rękami lub uformować wałek i pokroić na kawałki o wielkości orzechów włoskich. Z każdego kawałka ciasta uformować kulkę.
5) Każdą kulkę rozpłaszczyć kciukiem i umieścić na blasze pokrytej pergaminem.
6) W zagłębienie każdego ciasteczka wyłożyć około 1 łyżeczkę cytrynowego curdu.
7) Cytrynowe ciasteczka wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut, w zależności od pracy piekarnika. Ciasteczka powinny się upiec i zacząć rumienić.
8) Ciasteczkami wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze do wystygnięcia lub przełożyć na ruszt dla wystygania.
Cytrynowe ciasteczka z curdem przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.
Smacznego!
