Sernik z mango
Składniki
- 700 g twarogu, zmielić 3 razy
- 5 jajek
- 1 duże mango (o wadze około 400 gramów)
- 150 g cukru
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 30 g kaszy manny
- Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki
- 100 g masła o temperaturze pokojowej
Dla bazy:
- 100 g masła o temperaturze pokojowej
- 60 g cukru
- 80 g mąki
- 80 g migdałów
Dla wierzchniej warstwy:
- 2 duże mango, obrać, pokroić w cienkie plasterki
- 1 duże mango, obrać, pokroić w kostkę
- 200 ml soku jabłkowego
- Sok z 1 limonki
- 8 g żelatyny
1) Migdały podrumienić w piekarniku rozgrzanym do 180°C na suchej patelni. Całkowicie ostudzić.
2) Piekarnik rozgrzać do 160°C, wstawiając pustą blachę pod rusztem. Migdały, mąkę i cukier umieścić w czaszy blendera. Wszystko razem zmielić prawie do jednorodnej konsystencji.
3) Dodać masło i wszystko dobrze rozetrzeć.
4) Dno rozdzielnej formy o średnicy 24 cm pokryć pergaminem. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać szpatułką. Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika na 6-8 minut, aż ciasto się „zetnie”.
5) W międzyczasie przygotować serową masę. W tym celu masło i cukier umieścić w głębokiej misce lub czaszy planetarnego miksera i dokładnie rozetrzeć.
6) Kontynuując ubijanie dodawać twaróg.
7) Mango umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
8) Kontynuując ubijanie serowej masy dodawać do niej puree z mango, sok i skórkę z limonki, mąkę ziemniaczaną, kaszę mannę i jajka jedno po drugim.
9) Formę z bazą wyjąć z piekarnika, przełożyć na nią serową masę i wyrównać.
10) Formę z sernikiem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około godzinę, aż brzegi sernika się „zetną”, ale środek będzie się nieco poruszał podczas potrząsania. Piekarnik wyłączyć i pozostawić w nim sernik, aż całkowicie ostygnie w piekarniku.
11) Gdy sernik całkowicie wystygnie, wyjąć go z piekarnika i ostrożnie wyjąć z formy. Wstawić na 8 godzin do lodówki.
12) Po schłodzeniu sernika przygotować wierzchnią warstwę mango. W tym celu żelatynę namoczyć w 60 ml soku jabłkowego.
13) W czaszy blendera umieścić pozostały sok jabłkowy, sok z limonki i mango. Wszystko razem zmielić do jednorodnej konsystencji i przelać do małego rondelka. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać spęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Odstawić na bok do wystygnięcia.
14) Tymczasem na serniku wyłożyć plasterki mango i gdy tylko galaretka zacznie gęstnieć, równomiernie polać nią rozłożone mango. Sernik z mango wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki. Następnie starannie oddzielić krawędzie sernika od ścianki formy, ostrożnie zdjąć rozdzielną formę.
Sernik przełożyć na talerz dla serwowania i podawać.
Smacznego!