WielkanocBaraninaSpecjalna okazja

Pieczony udziec jagnięcy na "poduszce" z warzyw

4-5 porcji

Składniki

  • 1 udziec jagnięcy z kością
  • 1 główka czosnku, obrać
  • 5 gałązek rozmarynu, tylko igły
  • 1 stołowa łyżka soli
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu, rozetrzeć
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 900 g małych ziemniaków, dobrze umyć, nie obierać
  • 500 g marchwi, obrać
Czas gotowania: 2 godziny20 minut

Pieczony udziec jagnięcy na "poduszce" z warzyw - 1

1) Barani udziec umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem.

2) Dobrze natrzeć solą i pieprzem. Ząbki czosnku rozkroić na połowę. Powtykać w jagnięcinę rozmaryn i czosnek: ponacinać nożem w mięsie małe otwory i powkładać w te "dziury" pół ząbku czosnku i kilka igieł rozmarynu. Zrobić to samo na całej powierzchni. (Ale bez fanatyzmu!)

Pieczony udziec jagnięcy na "poduszce" z warzyw - 2

Udziec odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny.

3) Godzinę przed pieczeniem przynieść baraninę do kuchni, żeby nabrała temperatury pokojowej.

4) Rozgrzać piekarnik do temperatury 200˚С.

5) W dużym żaroodpornym naczyniu rozłożyć ziemniaki i grubo pokrojone marchewki. Warzywa posolić i posmarować 30 ml oliwy z oliwek. Na wierzchu położyć baranie udo i również posmarować oliwą z oliwek (20 ml wystarczy).

Pieczony udziec jagnięcy na "poduszce" z warzyw - 3

6) Wstawić udziec jagnięcy do rozgrzanego piekarnika i piec przez 25 minut. Zmniejszyć temperaturę do 160˚ C i piec przez kolejne 70-80 minut.

7) Wyjąć baraninę z piekarnika i pozostawić "odpoczywać" przez 20-25 minut przed krojeniem.

Pieczony udziec jagnięcy na "poduszce" z warzyw - 4

8) Sok, który wyciekł podczas pieczenia, należy przelać do dużego kubka. Poczekać, aż tłuszcz wypłynie na powierzchnię i ostrożnie zdjąć łyżka za łyżką. Pozostały sok przelać do sosjerki.

Pieczony udziec jagnięcy na "poduszce" z warzyw - 5

Udziec podawać z pieczonymi warzywami polewając je sokiem, który wyciekł podczas pieczenia. 

Pieczony udziec jagnięcy na "poduszce" z warzyw - 6

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin