Niesłodki sernik
Kategoria: Wielkanoc, Przekąski na ciepło, Przekąski na zimno, Fitness przepisy
Bardzo niezwykła przekąska, która świetnie smakuje zarówno na zimno, jak i na ciepło. Taki sernik można podawać zarówno na świąteczny stół, jak i na rodzinną kolację lub śniadanie. Pomysł zrobienia takiego właśnie niesłodkiego sernika prześladuje mnie, odkąd opracowałam przepis na serową tartę, która okazała się sporym sukcesem. Ten sernik to coś pomiędzy klasycznym sernikiem a zapiekanką. Twarogowa masa z dodatkiem bryndzy, szynki i szczypiorku, zapieczona na cieście dla krakersów. Prosto i bardzo smacznie! Jeśli ktoś chce, to dodatki do sernika można zmieniać. Najważniejsze, żeby nie było ich zbyt wiele. A jeśli chodzi o samo przygotowanie takiego sernika, to jest ono łatwiejsze niż zrobienie słodkiego odpowiednika.
Jeśli w przypadku słodkich serników zawsze zalecam umiarkowaną temperaturę pieczenia, do 160°C, to w przypadku takiego niesłodkiego wyższa temperatura będzie lepsza, ponieważ rumieniec to nie tylko wygląd, ale także smak. Tak więc, żeby zaszła intensywna reakcja Maillarda, która odbywa się podczas podgrzewania, czyli w czasie rumienienia, nadając naszemu sernikowi więcej smaku, nie trzeba bać się wyższych temperatur. Jeśli smak zarumienionego twarogu w słodkich sernikach nie jest zbyt dobrym akcentem, to w niesłodkich sernikach bardzo pasuje. W związku z tym jeszcze raz powtórzę, żeby nie bać się wysokiej temperatury.
Nawiasem mówiąc, ten sernik to prawie fitness-danie, ponieważ nie ma w nim dodatkowego masła ani śmietanki. Zamiast szynki można użyć więcej ziół lub wędzoną pierś z kurczaka, czyli to, co będzie zarówno smaczne, jak i zdrowe. Tak więc gotujcie na zdrowie.
W razie potrzeby, zamiast krakersowej masy można użyć zwykłego kruchego ciasta na placek lub nawet twarogowego ciasta. Tak też będzie bardzo smacznie. A jeśli ktoś zamierza robić bazę z ciasta na krakersy, wtedy ze skrawków można uformować krakersy i upiec na blasze nad sernikiem. Wasi bliscy będą zadowoleni.
Składniki
- 1 porcja pełnoziarnistego ciasta na krakersy
- 600 g twarogu, zmielić 2 razy
- 150 g bryndzy, rozdrobnić rękami
- 4 jajka
- 80 g mąki ziemniaczanej
- 200 g szynki, pokroić w kostkę
- 1 pęczek szczypiorku, drobno posiekać
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- 1 łyżeczka soli
Ponadto:
- 1/2 pęczka szczypiorku, drobno posiekać
- Masło do smarowania formy
1) Piekarnik rozgrzać do 180°С.
2) Przygotować ciasto na krakersy i wyłożyć je na posypanej mąką powierzchni oraz niezbyt cienko rozwałkować.
3) Z ciasta wyciąć koło o wielkości formy.
4) Ciasto wyłożyć na dnie formy o średnicy 24 cm pokrytej wcześniej pergaminem. Ciasto po nakłuwać widelcem.
5) Ciasto w formie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10-12 minut, aż ciasto lekko się zarumieni.
6) Twaróg, bryndzę, mąkę ziemniaczaną, sól i skórkę z cytryny umieścić w głębokiej misce i ubić do całkowitego wymieszania się składników.
7) Dodać jajka i ponownie ubić.
8) Dodać szynkę i szczypiorek oraz dokładnie wymieszać.
9) Formę z bazą wyjąć z piekarnika. Ściankę formy posmarować masłem i przełożyć do formy serową masę. Wyrównać.
10) Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 50-60 minut. Sernik powinien lekko się zrumienić i całkowicie się upiec.
11) Sernik wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 20 minut w formie. Następnie za pomocą noża oddzielić bok sernika od ścianki formy i zdjąć rozdzielną formę. Na wierzchu posypać szczypiorkiem i podawać na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
Tarta "Karpacka"
4 kwietnia 2015
Twarogowe placki ze szczypiorkiem
25 października 2015
Serowe placuszki
14 lutego 2017
