Łosoś solony w ginie i skórce pomarańczy w sosie śmietanowym z chrzanem

Kategoria: Boże Narodzenie, Specjalna okazja, Walentynki, Wielkanoc, Zrób to sam, Przekąski na zimno, Ryby morskie

Łosoś solony w ginie i skórce pomarańczy w sosie śmietanowym z chrzanem

       Nie do końca zwykły sposób solenia ryby, ale końcowy efekt bardzo mnie ucieszył. Składniki marynaty można śmiało zmieniać, zachowując proporcje. Taka ryba wspaniale smakuje z przyjemnie poszczypującym sosem na bazie śmietany i chrzanu. UWAGA: Jeśli sos postoi kilka dni, to już nie będzie tak przyjemnie poszczypywać.

       Tę rybę można nazwać "Odą do ginu." Jeśli nie wszyscy wiedzą, to napiszę, że gin powstaje na bazie jagód jałowca. Ja lubię zarówno jagody, jak i gin. Smakuje mi zamarynowany w nich kurczak oraz wieprzowina na grilla. Muszę przyznać, że gin oczywiście najlepiej smakuje w szklance, zwłaszcza po ciężkim dniu pracy. Może tylko mi się tak wydaje, ale według mnie w dniach wolnych od pracy gin nie smakuje tak dobrze :-). Może dlatego, że wtedy nie trzeba radzić sobie ze stresem :-)

Sos i łososia można przygotować z wyprzedzeniem, a przed podaniem skręcić wszystko razem.

Dla ryby:

  • 300 g fileta łososia na skórze
  • 60 g soli
  • 30 g cukru trzcinowego (może zastąpić zwykłym)
  • Skórka z 1 pomarańczy, posiekać
  • 1 stołowa łyżka jagód jałowca
  • 1 łyżeczka ziaren białego pieprzu
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 50 g ginu (może zastąpić wytrawnym wermutem lub wódką)

Na sos:

  • 150 ml śmietany
  • 50 g majonezu
  • 5 cm korzenia chrzanu, zetrzeć na drobnej tarce
  • Sok z ½ cytryny
  • Sól i pieprz do smaku

Dla podania:

  • ½ pęczka rukoli
  • Sok z ½ cytryny
  • 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
Solenie ryby: 24 godziny Czas przyrządzania: 10 minut Całkowity czas przygotowania: 24 godziny 10 minut

Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

1) Łososia spłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.

2) Biały pieprz, ziele angielskie i jałowiec rozetrzeć w moździerzu lub zawinąć w ściereczkę i rozbić młotkiem.

3) W małym pojemniku wymieszać cukier, sól, mieszankę przypraw i skórkę z pomarańczy i gin. Wymieszać.

Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

4) Łososia umieścić w pojemniku skórą do dołu i rzetelnie polać marynatą w taki sposób, aby większość przypraw i skórki była na wierzchu. Nakryć pokrywką i przechowywać w lodówce przez 12 godzin.

Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

5) Po upływie określonego czasu obrócić rybę skórą do góry i wstawić do lodówki na kolejne 12 godzin.

6) Następnie łososia szybko opłukać pod strumieniem zimnej wody i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Zawinąć w folię spożywczą lub aluminiową i przechowywać w lodówce.

7) Przygotować sos: Dobrze wymieszać wszystkie składniki na sos i wstawić do lodówki na 30 minut.

Jeśli jest potrzeba przechowywania sosu dłużej, wówczas należy przełożyć go do czystego naczynia i szczelnie zamknąć pokrywkę, żeby nie wywietrzał chrzan.

Mój sposób podawania:

Łososia cienko pokroić. Na każdy plasterek ryby umieścić mała ilość sosu i skręcić rurkę. Następnie rurki położyć na niewielkiej ilości rukoli, skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. W razie potrzeby doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.