Keks z likierem jajecznym
Składniki
- 125 g mąki
- 125 g mąki ziemniaczanej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 jajek
- 200 g cukru
- 250 ml rozpuszczonego masła
- 250 ml likieru jajecznego
Dla polewy:
- 150 g czarnej czekolady, drobno posiekać
- 75 g śmietanki 30%
- 30 g masła
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
2) Okrągłą formę dla keksów posmarować cienką warstwą masła i posypać mąką. Strząsnąć nadmiar.
3) W małej misce wymieszać mąkę zwykłą, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
4) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić do jednorodnej konsystencji jajka z cukrem. Kontynuując ubijanie wprowadzić masło i likier jajeczny.
5) Dodać suche składniki i ponownie ubić, ale tylko do całkowitego połączenia składników.
6) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
Piec 50-60 minut do momentu, aż wykałaczka wetknięta głęboko w środek keksu z likierem jajecznym wyjdzie sucha.
7) Upieczony keks wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, a następnie ostrożnie wyjąć z formy i przełożyć na czysty talerz lub na ruszt do pieczenia i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
8) Gdy keks już wystygł przygotować polewę. W tym celu czekoladę i śmietankę umieścić w głębokiej misce i postawić w kąpieli wodnej. Podgrzewać mieszając, aż masa stanie się jednorodna. Dodać zimne masło i podgrzewać mieszając, aż ganache ponownie zrobi się płynny.
9) Wystudzony keks równomiernie polać czekoladowym ganachem. Odstawić do całkowitego zastygnięcia czekolady.
Powierzchnię keksu z likierem jajecznym dodatkowo posypałam płatkami z białej czekolady.
Smacznego!
