Japoński sernik

1) Twaróg trzykrotnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa.

2) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.

3) Dno rozdzielnej formy o średnicy 20 cm pokryć pergaminem. Boki i dno z zewnętrznej strony dokładnie owinąć w folię aluminiową tak, żeby formę można było wstawić do pojemnika z wodą.

4) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 

5) Żółtka oddzielić od białek. Żółtka ubić do wybielania, kontynuując ubijanie wlać cienkim strumieniem białą czekoladę.

6) Dodać twaróg i ponownie ubić.

7) Białka ubić na sztywno i ostrożnie, ale zdecydowanie wprowadzić w serową masę.

8) Masę przelać do przygotowanej wcześniej formy, którą następnie wstawić do większego żaroodpornego naczynia i wlać wrzątek, żeby woda przykryła 1/3 wysokości formy.

9) Naczynie z formą wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 min, obniżając temperaturę do 150ᵒC i piec jeszcze przez 30-40 minut, w zależności od piekarnika. Sernik powinien zacząć się rumienić, całkowicie się ściąć, ale lekko ruszać się w środku przy potrząsaniu.

10) Piekarnik wyłączyć i lekko uchylić drzwiczki oraz pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia sernika.

11) Po wystygnięciu sernika wstawić go do lodówki i pozostawić jeszcze przez 8 godzin przed wyjęciem z formy.

12) Nożem ostrożnie oddzielić sernik od boków formy i wyjąć ciasto z formy. Japoński sernik przełożyć na talerz do serwowania i udekorować według uznania.

Sernik można posypać herbatą matcha, która idealnie pasuje do smaku.

Smacznego!