WielkanocKuchnia francuskaSpecjalna okazjaBoże NarodzenieWyroby piekarnicze

Gougeres – serowe ptysie

Składniki

  • 200 ml wody
  • 100 g masła
  • 110 g mąki
  • 4 jajka
  • 100 g twardego lub pół twardego sera (cheddar, grana padano, manchego, parmezan, etc.)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • Twardy ser dla posypania (grana padano, manchego, parmezan), drobno zetrzeć

1) Piekarnik rozgrzać do 210ᵒC z konwekcją i górnym przegrzaniem, jeśli jest taka opcja.

2) Wodę, sól i masło umieścić w małym rondelku i doprowadzić do wrzenia.

Gougeres – serowe ptysie - 2

3) Ogień zmniejszyć do minimum i dodać mąkę. Ciasto podgrzewać stale mieszając, aż na dnie naczynia utworzy się skórka z ciasta, co wskazuje na to, że ciasto jest dobrze wysuszone.

Gougeres – serowe ptysie - 3

4) Ciasto zdjąć z ognia, przełożyć do czaszy planetarnego miksera lub głębokiej miski i dokładnie ubić mikserem, a następnie trochę wystudzić. Gdy ciasto już nie będzie zbyt gorące, a jedynie lekko ciepłe, wprowadzić pojedynczo jajka ubijając mikserem. Ubijać do momentu, aż ciasto nabierze jednorodnej konsystencji.

Gougeres – serowe ptysie - 4

5) Dodać starty ser i dokładnie wymieszać ciasto łopatką.

Gougeres – serowe ptysie - 5

6) Dwie blachy pokryć pergaminem. Ciasto parzone przełożyć do woreczka cukierniczego, można bez końcówki, a jedynie z otworem i wycisnąć kulki o pożądanej wielkości, zachowując odstępy między nimi, ponieważ ciasto jeszcze wyrośnie podczas pieczenia.

Gougeres – serowe ptysie - 6

7) Jeśli ktoś chce, to kulki z ciasta można posypać niewielką ilością tartego twardego sera.

Gougeres – serowe ptysie - 7

8) Blachy z serowymi ptysiami wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 180ᵒC z konwekcją i dolnym podgrzewaniem, jeśli jest taka opcja i piec jeszcze przez 15-20 minut, w zależności od pracy piekarnika i rozmiaru gougeres.

9) Gougeres wyjąć z piekarnika. Można je podawać na gorąco lub na zimno.

Gougeres – serowe ptysie - 8

Gotowe gougeres w razie potrzeby można nadziewać jakimś nadzieniem.

Gougeres – serowe ptysie - 9

Smacznego!

Gougeres – serowe ptysie - 10

© 2010-2024 Victoria Popin